Aardappelsalade met doperwten
Met een zachte, frisse dressing van yoghurt met citroen, knoflook, kappertjes en munt.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 750 g vastkokende aardappelen
- 200 g verse doperwten
- 15 g verse munt
- 1 citroen (schoongeboend)
- 1 teen knoflook
- 2 el kappertjes
- 1 tl Franse mosterd
- 2 el Griekse yoghurt (beker 500 ml)
- 250 g gekookte bieten (geschild)
- 80 g slamelange landkers
Advertentie
Bereiden
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in water met zout in 15 min. beetgaar. Voeg de laatste 9 min. de doperwten toe.
- Snijd ondertussen de muntblaadjes in reepjes. Rasp de gele schil van de citroen en halveer de vrucht. Pers 1 helft uit. Snijd de knoflook en kappertjes fijn en voeg met het rasp, sap, de mosterd en de helft van de munt toe aan de yoghurt.
- Giet de aardappelen en doperwten af, doe ze terug in de pan en laat van het vuur af met de deksel op de pan nog 5 min. stomen. Laat 10 min. afkoelen. Snijd ondertussen de bietjes in parten en schep voorzichtig om met de aardappelen, doperwten, yoghurtdressing en de helft van de sla. Voeg peper en eventueel zout toe. Verdeel de rest van de sla over een platte schaal. Schep de aardappelsalade erop. Verdeel de rest van de munt erover.
Aardappelen schillen
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 210 kcal
- eiwit 7 g
- koolhydraten 38 g
-
vet 1 g
waarvan verzadigd 1 g - natrium 290 mg
- vezels 8 g
Ook te zien in
Aardappelsalade met doperwten
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Aardappelsalade met doperwten
- 750 g vastkokende aardappelen
- 200 g verse doperwten
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in water met zout in 15 min. beetgaar. Voeg de laatste 9 min. de doperwten toe.
Aardappelen schillen
Instructievideo
01:08 min.
- 15 g verse munt
- 1 citroen
Snijd ondertussen de muntblaadjes in reepjes. Rasp de gele schil van de citroen en halveer de vrucht. Pers 1 helft uit.
- 1 teen knoflook
- 2 el kappertjes
- 1 tl Franse mosterd
- 2 el Griekse yoghurt
Snijd de knoflook en kappertjes fijn en voeg met het rasp, sap, de mosterd en de helft van de munt toe aan de yoghurt.
Knoflook snijden
Instructievideo
00:57 min.
Giet de aardappelen en doperwten af, doe ze terug in de pan en laat van het vuur af met de deksel op de pan nog 5 min. stomen. Laat 10 min. afkoelen.
- 250 g gekookte bieten
- 80 g slamelange landkers
Snijd ondertussen de bietjes in parten en schep voorzichtig om met de aardappelen, doperwten, yoghurtdressing en de helft van de sla.
Voeg peper en eventueel zout toe. Verdeel de rest van de sla over een platte schaal. Schep de aardappelsalade erop. Verdeel de rest van de munt erover.