bewaar
Mosselen in Marokkaanse tomatensaus
Mosselen in Marokkaanse tomatensaus
bewaar

Mosselen in Marokkaanse tomatensaus

30 min. bereiden
115waarderingen

Ingrediënten

4 personen

4 kilo

verse mosselen

2

uien

2 teentjes

knoflook

1

gedroogd chilipepertje

2 eetlepels

olijfolie

2 theelepels

djinten

2 theelepels

ketoembar

2 theelepels

koenjit

1 theelepel

piment

1 blik

tomatenblokjes

1 dl

witte wijn

1 zakje

verse koriander

Dit heb je nodig

  • grote mossel- of soeppan

Aan de slag

Mosselen grondig wassen. Kapotte exemplaren en mosselen die wijd openstaan, en na een ferme tik niet sluiten, verwijderen. Uien en knoflook pellen en fijn snipperen. Olie verhitten en ui en knoflook 1 minuut fruiten. Chilipepertje erboven verkruimelen en gemalen komijn, koriander, geelwortel en piment toevoegen. Specerijen al roerend 1 minuut meebakken. Wijn en tomatenblokjes toevoegen, doorroeren en saus ca. 2 minuten laten sudderen. Mosselen in saus scheppen, deksel op pan leggen. Op hoog vuur mosselen 5-8 minuten koken, tot ze allemaal open zijn. Pan zo nu en dan flink omschudden. Intussen blaadjes van takjes koriander plukken. Mosselen met schuimspaan op grote serveerschaal scheppen, ongeopende exemplaren weggooien. Tomatensaus over mosselen schenken en bestrooien met koriander. Serveer er pide bij (plat Turks brood) of geroosterde shoarmabroodjes.

algemeenGeen grote pan? Verdeel de saus dan over twee pannen en bereid de mosselen in twee gedeeltes.