Pastasalade met ham, courgette en perzik
Zoete perzik en romige mozzarella met zoute parmaham, een goddelijke combi.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 300 g pipe rigate (pasta)
- 1 citroen (schoongeboend)
- 20 g verse selderij
- 1 rode peper
- 2 courgette
- 7 el traditionele olijfolie
- 4 (wilde) perziken
- 80 g jonge bladsla met babyspinazie
- 250 g buffelmozzarella
- 70 g parmaham
Keukenspullen
- grillpan
Advertentie
Bereiden
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel koud onder stromend water. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers 1 helft uit. Snijd de selderij fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
- Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken. Bestrijk met 2 el olie. Snijd de perziken langs de pit doormidden. Draai de helften in tegengestelde richting los en verwijder de pit. Bestrijk de snijkanten met 1 el olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de courgette 4 min. Keer halverwege. Gril de perziken 2 min. op de snijkant.
- Meng het citroenrasp, 2 el citroensap, de rode peper, selderij en de rest van de olie tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep om met de pasta en verdeel over een grote platte schaal. Schep de bladsla erdoor. Scheur de mozzarella en parmaham in stukken en verdeel samen met de courgette en perzik over de salade. Bestrooi met peper.
Pastasalade met ham, courgette en perzik
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 710 kcal
- eiwit 29 g
- koolhydraten 71 g
-
vet 33 g
waarvan verzadigd 11 g - natrium 520 mg
- vezels 5 g
Ook te zien in
Pastasalade met ham, courgette en perzik
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Pastasalade met ham, courgette en perzik
- 300 g pipe rigate
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel koud onder stromend water.
- 1 citroen
- 20 g verse selderij
Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers 1 helft uit. Snijd de selderij fijn.
- 1 rode peper
Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
- 2 courgette
- 2 el traditionele olijfolie
Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken. Bestrijk met de olie.
- 4 (wilde) perziken
Snijd de perziken langs de pit doormidden. Draai de helften in tegengestelde richting los en verwijder de pit.
- 1 el traditionele olijfolie
Bestrijk de snijkanten met de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de courgette 4 min. Keer halverwege. Gril de perziken 2 min. op de snijkant.
- 4 el traditionele olijfolie
Meng het citroenrasp, 2 el citroensap, de rode peper, selderij en de olie tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 80 g jonge bladsla met babyspinazie
Schep om met de pasta en verdeel over een grote platte schaal. Schep de bladsla erdoor.
- 250 g buffelmozzarella
- 70 g parmaham
Scheur de mozzarella en parmaham in stukken en verdeel samen met de courgette en perzik over de salade. Bestrooi met peper. Lekker!