Scharrelkipreepjes met gemengde groenten
Krieltjes erbij en je hebt een heerlijk hoofdgerecht waarin de kip de hoofdrol speelt.
Ingrediënten
4 personen
125 g
magere spekreepjes
1
ui
380 g
kipdijfilet
1 tl
gerookte-paprikapoeder
250 g
kastanjechampignons
2 el
traditionele olijfolie
900 g
koelverse kleine krieltjes
400 g
verse worteltjes en peultjes
Aan de slag
Verhit de hapjespan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 5 min. uit. Maak ondertussen de ui schoon en snipper. Snijd de kipdijfilet in reepjes en bestrooi met de paprikapoeder. Voeg de kipdijfilet en ui toe aan de spekjes en bak 5 min. mee. Schep regelmatig om. Veeg de champignons schoon en snijd in kwarten.
Verhit ondertussen de olie in de koekenpan en bak de krieltjes met eventueel zout in 12 min. goudbruin. Schep regelmatig om.
Voeg de champignons, doperwten en worteltjes toe aan de kip en bak 7 min. mee. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de krieltjes erdoor en serveer.
bereidingstipMaak champignons nooit schoon onder stromend water, maar veeg ze schoon met een keukenpapiertje. Champignons nemen makkelijk water op en dat gaat ten koste van de smaak.
bereidingstipVerdubbel de hoeveelheden van de groenten, spekreepjes en kipdijfilet en bewaar de helft afgedekt in de koelkast. Gebruik de volgende dag voor een quiche met kip en groente. Kijk voor het recept op ah.nl/allerhande..
algemeenDit is een Allerhande Box gerecht.