• Was de prei, halveer in de lengte en snijd de helften in drie stukken. Snijd elk stuk in de lengte in dunne reepjes en dep goed droog met keukenpapier.

• Verhit de olie in een hapjespan en bak de prei 8 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Zet een vergiet op een hittebestendige kom. Giet de prei met de olie in de vergiet, bewaar de olie. Laat de prei uitlekken op keukenpapier.

• Verwijder de harde kern van de kool en snijd kool in repen van 2 cm. Verhit 2 el preiolie (per 4 personen) opnieuw in de koekenpan en bak de kool 10 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig en breng op smaak met peper en eventueel zout.

• Schil ondertussen de gember en snijd fijn. Breng het water met de bouillonblokjes en gember in de soeppan aan de kook en laat 5 min. op laag vuur zachtjes koken. Voeg de melk, sojasaus, rijstazijn en suiker toe. Breng aan de kook en laat nog 5 min. zachtjes koken. 

• Kook ondertussen de noedels 3 min. Giet af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.

• Doe ondertussen de mais in een zeef, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.

• Verdeel de noedels over de kommen en schenk de hete bouillon erover. Verdeel de kool, mais en prei erover en besprenkel met de sesamolie. 

vegantip:Voor een vegan variant kan je de melk vervangen door een veganistische melkvervanger - haverdrink of sojadrink bijvoorbeeld. Vervang de eiermie door veganistische noedels, woknoedels bijvoorbeeld.

algemeen:Meer weten over <a href=https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken>kooktechnieken</a>?