Garnalen met karamelsaus en citrusdressing
Garnalen en karamel blijken een verrassend lekker duo.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 500 g diepvries reuzengarnalen
- 1 kropsla (gewassen)
- 50 g ongezouten pinda's (zak 250 g)
- 1 teen knoflook
- 7½ g verse basilicum
- 1 rode peper
- 2 rode uien
- 1 el Thaise zoete chilisaus (flesje 250 ml)
- 2 el rijstazijn
- 1 limoen
- 4 el kristalsuiker
- 3 el kraanwater
- 100 ml kraanwater
- 1 el vissaus (flesje à 250 ml)
- 2 el arachideolie
Advertentie
Bereiden
- Laat de garnalen ontdooien. Verwijder de buitenste bladeren van de kropsla. Snijd de knoflook fijn. Snijd de blaadjes van het basilicum in reepjes en hak de pinda’s grof. Snijd het steeltje van de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Snijd de uien in flinterdunne ringen en doe in een kom. Rasp de groene schil van de schoongeboende limoen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp, sap, de rijstazijn, chilisaus en event. zout toe aan de ui.
- Doe de suiker met 3 el water in een steelpan en laat op laag vuur karamelliseren tot goudbruin. Blus de karamel voorzichtig af met het water. Breng aan de kook en laat de gestolde karamel in het water smelten. Voeg de rode peper en vissaus toe, laat 1 min. doorkoken en haal van het vuur.
- Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Verhit de olie in een wok. Voeg de knoflook en garnalen toe en roerbak 2 min. Voeg de karamelsaus toe en roerbak nog 1 min. Neem van het vuur. Haal de blaadjes sla los en verdeel over een grote platte schaal. Verdeel de ui met citrusdressing en de garnalen met saus erover.
- Bestrooi met het basilicum en de pinda's. Bon appétit!
kookstaptip:
Garnalen kun je sneller ontdooien door ze te spoelen onder koud stromend water.
Garnalen met karamelsaus
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 300 kcal
- eiwit 21 g
- koolhydraten 25 g
-
vet 12 g
waarvan verzadigd 2 g - natrium 1.530 mg
- vezels 3 g
Pittigheid
Ook te zien in
Garnalen met karamelsaus en citrusdressing
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Garnalen met karamelsaus en citrusdressing
- 500 g diepvries reuzengarnalen
- 1 kropsla
Laat de garnalen ontdooien. Verwijder de buitenste bladeren van de kropsla.
Tip: Garnalen kun je sneller ontdooien door ze te spoelen onder koud stromend water.
- 50 g ongezouten pinda's
- 1 teen knoflook
- 7½ g verse basilicum
Snijd de knoflook fijn. Snijd de blaadjes van het basilicum in reepjes en hak de pinda’s grof.
- 1 rode peper
Snijd het steeltje van de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- 2 rode uien
Snijd de uien in flinterdunne ringen en doe in een kom.
- 1 el Thaise zoete chilisaus
- 2 el rijstazijn
- 1 limoen
Rasp de groene schil van de schoongeboende limoen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp, sap, de rijstazijn, chilisaus en eventueel zout toe aan de ui.
- 4 el kristalsuiker
- 3 el kraanwater
Doe de suiker met het water in een steelpan en laat op laag vuur karamelliseren tot goudbruin.
- 100 ml kraanwater
Blus de karamel voorzichtig af met het water. Breng aan de kook en laat de gestolde karamel in het water smelten.
- 1 el vissaus
Voeg de rode peper en vissaus toe, laat 1 min. doorkoken en haal van het vuur.
Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal.
- 2 el arachideolie
Verhit de olie in een wok. Voeg de knoflook en garnalen toe en roerbak 2 min. Voeg de karamelsaus toe en roerbak nog 1 min. Neem van het vuur.
Haal de blaadjes sla los en verdeel over een grote platte schaal. Verdeel de ui met citrusdressing en de garnalen met saus erover.
Bestrooi met het basilicum en de pinda's. Bon appétit!
kookstaptip:
Garnalen kun je sneller ontdooien door ze te spoelen onder koud stromend water.