Pannenkoeken met groente
Pannenkoeken met groente

Pannenkoeken met groente

Zin in pannenkoeken met groente? Bekijk hier de lekkerste recepten op een rij. Heerlijke pannenkoeken met ratatouille of mediterrane groente met mozzarella.

Hartige spek-broccolipannenkoeken
Hartige spek-broccolipannenkoeken

Hartige spek-broccolipannenkoeken

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 1 middelgroot ei
  • 250 ml halfvolle melk
  • 125 g speltbloem
  • 8 g bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 200 g broccolirijst
  • 100 g pannenkoekenspek
  • 2 el appelstroop
  1. Klop het ei door de melk en voeg de speltbloem, bakpoeder en het zout toe. Meng tot een glad beslag. Voeg de broccolirijst toe en roer door het beslag. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie of boter. Snijd een plakje spek in tweeën en verdeel over de koekenpan. Bak 1 min. op middelhoog vuur. Keer de plakjes en schep op elk plakje spek een hoopje beslag van ca. Ø 10 cm. Bak de pannenkoekjes in 4 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Herhaal met de rest van het spek en het beslag. Serveer de pannenkoekjes met de appelstroop.