Cheesecake

Met of zonder oven: cheesecake variaties zijn er in overvloed! Deze gemakkelijke taart knalt op elke verjaardag of uitgebreide high tea. Ben jij team New York cheesecake of team no bake cheesecake? Ontdek het hier!

Cheesecake recepten

New York cheesecake
New York cheesecake

New York cheesecake

Ingrediënten

voor 12 personen
  • 200 g digestive koekjes
  • 100 g ongezouten roomboter
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 vanillestokje
  • 600 g MonChou
  • 2 el tarwebloem
  • 175 g witte basterdsuiker
  • 3 middelgrote eieren
  • 125 g crème fraîche

Nodig in de keuken

  • springvorm (Ø 24 cm)
  • keukenmachine
  1. Verwarm de oven voor op 120 °C. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Maal de biscuits in de keukenmachine fijn. Smelt de boter. Doe de gemalen koekjes in een kom en roer de boter en kaneel erdoor. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm en druk stevig aan. Zet tot gebruik in de koelkast.
  2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit. Meng samen met de Mon Chou, bloem, suiker, eieren en crème fraîche in de keukenmachine tot een egale massa.
  3. Schep in de vorm en strijk glad. Bak ca. 1 1/2 uur in het midden van de oven. De cheesecake is klaar als de buitenkant stevig is en het midden nog niet. Laat in de oven afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de cheesecake voor het serveren minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast.

Wat is cheesecake?

Cheesecake is een vaak zoete taart bereid met zachte (room)kaas en een bodem van verkruimelde koekjes met gesmolten boter. De taart schijnt te zijn ontstaan in het oude Griekenland, waar ‘ie geserveerd werd tijdens de eerste editie van de Olympische Spelen. Inmiddels kennen veel landen een eigen variant, en hoewel ze na vertaling op hetzelfde neerkomen, worden ze allemaal net even anders gemaakt. Zo eet je in Amerika de alom bekende New York cheesecake, is het gros van Nederland dol op kwarktaart en eten onze oosterburen Käsekuchen.

Welke roomkaas voor cheesecake?

Veelgebruikt en in vrijwel elke cheesecake toepasbaar is ‘basis’ verse roomkaas – bij velen bekend onder het merk Philadelphia. Maar cheesecake kun je maken met verschillende soorten (room)kaas. Denk aan monchou, mascarpone en ricotta. En hoewel kwark geen kaas is, kun je deze ook prima in jouw taart verwerken, mits je hem verstevigt met bijvoorbeeld gelatine. Houd het volgende in je achterhoofd: mascarpone is romig en smeuïg, ricotta zacht en iets korrelig en monchou vrij stevig.

Cheesecake bewaren of invriezen?

Een cheesecake kun je 1 dag bewaren in de koelkast. Een gebakken cheesecake kun je, eerst afgekoeld en eventueel voorgesneden, tot 1 maand in de vriezer bewaren. Laat een no bake cheesecake eerst opstijven zoals voorgeschreven in het recept en vries ’m daarna pas in. Deze is dan ook tot 1 maand houdbaar.

Frisse cranberrycheesecake

Sluit een feestelijk diner af met een spetterend dessert. Met deze frisse cranberrycheesecake verover je menig toetjesfan. Met de handige stap-voor-stap receptvideo van Allerhande zie je hoe je dit nagerecht op tafel zet. Cranberrycheesecake maken: Laat 50 gram boter buiten de koelkast zacht worden. Bedek de bodem van een springvorm met een doorsnede van 22 centimeter met bakpapier. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bodem makenMaal de boter en 200 gram country cookies fijn in de keukenmachine. Verdeel de kruimels over de bodem van de springvorm en druk ze goed aan. De vullingHak 100 gram witte chocolade in stukjes. Breek 3 eieren en klop ze los. Meng de chocolade met 600 gram naturel roomkaas, 50 milliliter sinaasappelsap, 150 gram suiker en de losgeklopte eieren in de keukenmachine tot een glad mengsel. Schep het mengsel in vorm en bak de cheesecake in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten gaar. Haal de taart uit de oven en laat ‘m iets afkoelen. Cranberry’sKook 250 gram bevroren cranberry’s met 100 milliliter rode port, tot de port stroperig is en de cranberry’s gebarsten zijn. Verdeel de cranberrysaus over de cheesecake.Zo maak je cranberry cheesecake. Eet smakelijk!
02:40