Mascarpone
Mascarpone

Mascarpone

Mascarpone erbij: gráág! Die typisch Italiaanse roomkaas is heerlijk in zowel zoete als hartige gerechten, van toetjes en taart tot soep en pastasaus. Maak de lekkerste recepten met mascarpone voor de ware smaak van Italië.

Italiaanse tomatensoep met mascarpone

Italiaanse tomatensoep met mascarpone

Ingrediënten

8 personen

1

ui

2 tenen

knoflook

3 el

traditionele olijfolie

1.5 kg

romatomaat

70 g

tomatenpuree

3

kippenbouillontabletten

1 l

kraanwater

250 g

mascarpone

100 g

verse rode pesto

15 g

verse basilicum

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook ca. 2 min. zachtjes. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg ze met de tomatenpuree toe en laat alles ca. 5 min. zachtjes smoren.
  2. Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg het water toe. Breng het aan de kook en laat ca. 10 min. zachtjes koken. Roer de mascarpone erdoor. Pureer het met de staafmixer tot een gladde soep. Schenk het boven een andere pan door een zeef. Roer de helft van de pesto erdoor en warm al roerend ca. 2-3 min. zachtjes mee.
  3. Breng de soep op smaak met peper. Snijd het basilicum in reepjes. Verdeel over de kommen. Voeg de rest van de pesto toe en en strooi het basilicum erover.
Wat is mascarpone?

Wat is mascarpone?

Mascarpone is een zachte, romige kaas uit Lombardije in Noord-Italië. Deze kaas wordt gemaakt van lichte room die door de toevoeging van citroenzuur een dik, rijk, romig en smeerbaar product wordt. Het bekendste gerecht dat met mascarpone wordt gemaakt, is waarschijnlijk tiramisu. Iedereen is dol op dit toetje met mascarpone, espresso, amaretto en lange vingers. Dat snappen wij wel, zo lekker romig! En dat geldt ook voor de variant zonder alcohol.

Welke desserts kun je allemaal met mascarpone maken?

Naast tiramisu kun je mascarpone in nog zo veel meer dessertrecepten gebruiken. In taart bijvoorbeeld, zoals in een brownietaart met warme kersen. Of in een trifle met aardbeien. En wat dacht je van deze meringuetaart met mascarpone, pistache en frambozen? Ook in hartige gerechten smaakt mascarpone heerlijk, zoals in een pasta of op een pizza. Vergeet ook de scones met mascarpone en mangojam bij het ontbijt niet!

Welke desserts kun je allemaal met mascarpone maken?