Nectarines
Nectarines

Nectarines

Een van de vele redenen om uit te kijken naar de zomer: nectarines in overvloed. Met deze zoete, sappige oranje vruchten maak je de lekkerste dingen. Van taart en cake, tot smoothies en salades.

Nectarine recepten

Salade met gegrilde nectarine en burrata
Salade met gegrilde nectarine en burrata

Salade met gegrilde nectarine en burrata

Ingrediënten

4 personen

500 g

verse nectarine

4 kroppen

babyromainesla

100 ml

traditionele olijfolie

380 g

tastytom-trostomaten

1

citroen

15 g

verse platte peterselie

½

AH Liefde & Passie ciabatta

600 g

burrata

Dit heb je nodig

  • bakkwastje

  • BBQ

  • Staafmixer

  1. Halveer de nectarines en verwijder de pitten. Snijd elke nectarine in kwarten, of grote exemplaren in 8 parten. Snijd de babyromaine in de lengte in kwarten. Bestrijk de nectarines en parten sla met 2 el olie (per 4 personen) met behulp van het bakkwastje.
  2. Steek de barbecue aan. Gril de parten sla 4 min. Keer regelmatig, zodat aan alle kanten mooie grillstrepen ontstaan. Gril de parten nectarine 4 min. Keer regelmatig, zodat alle kanten mooie grillstrepen krijgen.
  3. Snijd ondertussen de tomaten in plakjes van ca. 1 cm dik. Rasp de gele schil van de citroen. Halveer de vrucht en pers het sap eruit. Pureer de rest van de olie met de peterselie (inclusief de steeltjes) en het zout tot een gladde kruidendressing Breng de olie op smaak met 1 el citroensap en 1 tl -rasp (per 4 personen).
  4. Snijd het brood in plakken van ca. 2 cm breed. Bestrijk de plakken brood met 2 el van de peterselieolie (per 4 personen). Leg op de barbecue en gril in 4-5 min. bruin en knapperig. Keer halverwege.
  5. Verdeel de parten sla over de borden. Schep de plakjes tomaat en nectarine door de kruidenolie en schep ze op de sla. Leg de bol burrata erop en verdeel de overgebleven peterselieolie erover. Leg de gegrilde plakjes brood erbij. Breng op smaak met zoutvlokken en peper.
Wat kun je met nectarines maken?
Wat kun je met nectarines maken?

Wat kun je met nectarines maken?

Bij koken met nectarines denk je waarschijnlijk eerst aan zoete recepten. Logisch, want daar leent dit fruit zich ook goed voor. Nectarines zijn heerlijk met honingyoghurt als ontbijt, en gebakken op wentelteefjes met slagroom. Of als dessert, zoals gegrild met ijs. Maar ook in een salsa met rode ui (geweldig bij een Mexicaans diner), in een salade met romige burrata of in combinatie met andijvie zijn nectarines verrassend lekker. Varieer erop los.

Is nectarine gezond?

De nectarine staat net als veel andere groente- en fruitsoorten in de Schijf van Vijf en past daarom goed binnen een gezond eetpatroon. Een nectarine weegt ongeveer 105 gram en bevat gemiddeld 38 kcal, 6,8 gram koolhydraten, waarvan 6,8 gram suikers. Nectarines vallen onder de categorie ‘steenfruit’, een verzamelnaam voor vruchten met een pit in het hart.

Is nectarine gezond?
Is nectarine gezond?
Nectarines: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?
Nectarines: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?

Nectarines: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?

Je kunt nectarines op een koele plek een dag of 4 bewaren. Eet ze het liefst op kamertemperatuur, zodra er wat gevoel in zit als je er zachtjes in knijpt. De geur is ook een goede indicatie van de rijpheid: zodra ze zoet en aromatisch ruiken, zijn ze op hun lekkerst. Invriezen gaat het makkelijkst als je eerst de pit verwijdert en het vruchtvlees in parten snijdt. Leg de parten verdeeld op een bakplaat of dienblad dat in de vriezer past en vries ze ongeveer 2 uur in. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in ziplockzakjes of diepvriesbakjes doen en plakken de partjes niet meer aan elkaar. In de vriezer zijn de partjes 12 maanden houdbaar. Haal ze de avond voor gebruik uit de vriezer om ze te laten ontdooien.

Direct aan de slag