Parelcouscous

Parelcouscous is letterlijk de grote broer van couscous: de korrels zijn namelijk groter. En net als gewone couscous is parelcouscous lekker veelzijdig. Van salade tot in soep… Wat een pareltjes!

Parelcouscous met courgette

Parelcouscous recepten

Groene asperges met parelcouscous en pistachepesto

Gevulde pompoen met cranberry en pecannoten

Gevulde portobello met feta en parelcouscous met venkel

Parelcouscous met geroosterde biet, artisjok, mozzarella & pancetta

Kabeljauw met een krokant laagje, ovengroenten & parelcouscous

Parelcouscous met spinazie-paprikasaus en worstjes

Parelcouscous maken: zo doe je dat

Ingrediënten

4 personen

2 l

kraanwater

200 g

parel couscous

70 g

tomatenpuree

200 g

verse peultjes

courgette

295 g

zongedroogde tomaten in pot

15 g

verse munt

2 el

rodewijnazijn

165 g

groene olijven met knoflook

2 el

(olijf)olie

200 g

witte kaasblokjes met zongedroogde tomaat

Dit heb je nodig

keukenmachine

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Breng het water aan de kook. Voeg de couscous, tomatenpuree en eventueel zout toe en kook in 12 min. gaar. Giet af en laat uitlekken. Doe in een ruime kom. Kook ondertussen de peultjes 4 min. en giet af. Rasp ondertussen de courgettes grof in de keukenmachine of met een rasp. Laat de tomaten uitlekken en halveer. Snijd de muntblaadjes fijn.
Roer de couscous los met een vork en voeg de courgette, munt en azijn toe. Meng de peultjes, olijven en de olie door de couscous. Laat de kaasblokjes uitlekken en schep er voorzichtig door. Breng op smaak met peper.