Blini-krans met rode bietjes en linzensalade

Winterse ‘tzatziki’ met biet in plaats van komkommer. Verrassend met het frisse van citroen. Deze blini-krans met rode bietjes en linzensalade heeft een echt wauw-effect!

45 kcal

15 min. bereiden

3.8/5

(27)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 16

  • 100 gram gekookte rode bieten

  • 7 gram verse platte peterselie

  • 0.5 teen knoflook

  • 7 gram verse dille

  • 80 gram halfvolle yoghurt

  • 0.5 citroen

  • 200 gram linzen

  • 1 bosuitje

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 16 blini's

  • 20 gram rucola

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visvooraf te makenborrelhapjekerstkersthapjes

Ook te zien in

2023 nr. 07 - Kerstspektakel op tafel

Aan de slag

  1. Rasp de bieten grof. Snijd de peterselie, knoflook en dille fijn. Meng de yoghurt met de biet, knoflook, de helft van de peterselie en dille en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  2. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de halve vrucht en pers uit. Doe de linzen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Snijd het bosuitje in heel dunne ringetjes. Meng (per 16 blini's) 2 el citroensap met de olie tot een dressing. Meng de dressing door de linzen en bosui.

  3. Bereid de blini’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  4. Leg de rucola in kransvorm op een schaal. Verdeel de blini’s erover. Beleg elke blini met een ½ el bietentzatziki en 1 el linzensalade. Bestrooi met peper en de rest van de peterselie en dille en het citroenrasp.

  • bewaartipDe linzen en de bieten kun je 2 dagen van tevoren klaarmaken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie45 kcal

koolhydraten4 g

waarvan suikers1 g

natrium80 mg

eiwit2 g

vet2 g

waarvan verzadigd1 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Blini-krans met rode bietjes en linzensalade

Winterse ‘tzatziki’ met biet in plaats van komkommer. Verrassend met het frisse van citroen. Deze blini-krans met rode bietjes en linzensalade heeft een echt wauw-effect!

16 porties

45 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Rasp de bieten grof. Snijd de peterselie, knoflook en dille fijn. Meng de yoghurt met de biet, knoflook, de helft van de peterselie en dille en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de halve vrucht en pers uit. Doe de linzen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Snijd het bosuitje in heel dunne ringetjes. Meng (per 16 blini's) 2 el citroensap met de olie tot een dressing. Meng de dressing door de linzen en bosui.

  • Bereid de blini’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  • Leg de rucola in kransvorm op een schaal. Verdeel de blini’s erover. Beleg elke blini met een ½ el bietentzatziki en 1 el linzensalade. Bestrooi met peper en de rest van de peterselie en dille en het citroenrasp.

bewaartip:De linzen en de bieten kun je 2 dagen van tevoren klaarmaken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 16 porties)

100 g gekookte rode bieten

7 g verse platte peterselie

½ teen knoflook

7 g verse dille

80 g halfvolle yoghurt

½ citroen

200 g linzen

1 bosuitje

1 el olijfolie

16 blini's

20 g rucola

Dit heb je nodig