Fontanafredda Bollaciao

Fontanafredda is een statig oud wijndomein in piemonte met een lange historie waarbij zelfs Italiaanse koningen waren betrokken. Het huis staat bekend om zijn barolos van de lokale nebbiolo-druif, maar maakt ook andere wijnen die bij de streek horen. Deze verrukkelijke spumante is er een van. Hij bestaat uit pinot nero (= pinot noir) en chardonnay-druiven uit de heuvels van de langhe en wordt volgens de traditionele methode gemaakt. Daarbij ontstaat de mousse tijdens de tweede vergisting in de fles. Net zoals ze dat in de champagne doen. Hij is fris en zacht, met wit fruit en wat citrus. Opwekkend als aperitief, lekker om mee te borrelen en ook een aanrader voor een lunch.