Beurre noisette

Beurre noisette is 'gewoon' gesmolten boter. Door de boter te smelten komt er een notige smaak vrij die lijkt op hazelnoten. Vandaar dan ook de naam beurre noisette: dat betekent hazelnootboter in het Frans. Ook al komt er geen hazelnoot aan te pas!

180 kcal

10 min. bereiden

4.5/5

(6)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 8

  • 200 gram ongezouten roomboter

Dit heb je nodig

  • steelpan met dikke, lichtgekleurde bodem

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijsaus/dressingbijgerechtkerstkerstbijgerechtenkerstsaus

Ook te zien in

september 2024 - september 2024

Aan de slag

  1. Snijd de roomboter in blokjes van gelijke grootte, zodat ze geleidelijk smelten. Verwarm de boter op middelhoge temperatuur in de steelpan. Roer continu.

  2. De boter gaat eerst bruisen, vervolgens scheiden de eiwitten zich van het vet en zullen ze verkleuren. Blijf roeren terwijl dit gebeurt.

  3. Neem de boter van het vuur als hij goudbruin kleurt, dit duurt zo’n 8 minuten. Schenk direct over in een vuurvast schaaltje, om te voorkomen dat de boter verder door kleurt in de warme pan.

  • combinatietipLekker bij groenten of een stukje vlees, pasta, of bijvoorbeeld verwerkt in een saus. Ook heerlijk in het beslag van zoete bakrecepten.
  • bereidingstipHet beste moment om de boter van het vuur te halen is als hij nootachtig begint te ruiken, maar niet te donker gekleurd is. Dan is de boter namelijk verbrand en kun je hem niet meer gebruiken.
  • bereidingstipGebruik een pan met lichtgeleurde bodem, zodat je de kleur van de boter goed in de gaten kunt houden.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie180 kcal

vet20 g

waarvan verzadigd13 g

Gerelateerde recepten

Beurre noisette

Beurre noisette is 'gewoon' gesmolten boter. Door de boter te smelten komt er een notige smaak vrij die lijkt op hazelnoten. Vandaar dan ook de naam beurre noisette: dat betekent hazelnootboter in het Frans. Ook al komt er geen hazelnoot aan te pas!

bijgerecht

8 porties

180 kcal

10 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de roomboter in blokjes van gelijke grootte, zodat ze geleidelijk smelten. Verwarm de boter op middelhoge temperatuur in de steelpan. Roer continu.

  • De boter gaat eerst bruisen, vervolgens scheiden de eiwitten zich van het vet en zullen ze verkleuren. Blijf roeren terwijl dit gebeurt.

  • Neem de boter van het vuur als hij goudbruin kleurt, dit duurt zo’n 8 minuten. Schenk direct over in een vuurvast schaaltje, om te voorkomen dat de boter verder door kleurt in de warme pan.

combinatietip:Lekker bij groenten of een stukje vlees, pasta, of bijvoorbeeld verwerkt in een saus. Ook heerlijk in het beslag van zoete bakrecepten.

bereidingstip:Het beste moment om de boter van het vuur te halen is als hij nootachtig begint te ruiken, maar niet te donker gekleurd is. Dan is de boter namelijk verbrand en kun je hem niet meer gebruiken.

bereidingstip:Gebruik een pan met lichtgeleurde bodem, zodat je de kleur van de boter goed in de gaten kunt houden.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 porties)

200 g ongezouten roomboter

Dit heb je nodig

  • steelpan met dikke, lichtgekleurde bodem