Omgekeerde rabarbercake met lemoncurdcrème
Picknicken met deze cake? Snijd de cake in stukjes en neem mee in een afgesloten bakje.
Advertentie
Ingrediënten
- 750 g verse rabarbers
- 275 g fijne kristalsuiker
- 250 g ongezouten roomboter
- 1 mespunt zout
- 3 middelgrote eieren
- 1 vanillestokje
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 2 el gemalen anijszaad
- 3 el lemon curd
- 200 g crème fraîche
Keukenspullen
- ovenschaal of bakvorm (20 x 30 cm)
- beslagkom
- satéprikker
Advertentie
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Halveer ondertussen de rabarberstengels en snijd van lange exemplaren een stukje af, zodat ze allemaal in de breedte in de vorm passen. Meng met 75 g suiker en laat 5 min. staan.
- Vet ondertussen de ovenschaal of bakvorm in met 10 g boter. Snijd 50 g boter in blokjes en verdeel over de bodem van de vorm. Leg de rabarberstengels inclusief de suiker in de breedte netjes in de vorm naast elkaar.
- Doe de rest van de suiker, de rest van de boter en het zout in een beslagkom en klop in 10 min. met een mixer tot een luchtige massa. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen.
- Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er met een mespunt uit. Zeef het bakmeel boven het beslag en spatel het samen met het vanillemerg en anijszaad erdoor.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de rabarber en bak in het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Controleer na 50 min. op gaarheid door er een satéprikker in te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
- Meng de lemon curd met de crème fraîche. Neem de cake uit de oven en snijd met een mes langs de rand van de vorm los. Stort de cake op een schaal en laat volledig afkoelen. Serveer de cake met een schepje lemoncurdcrème.
bereidingstip:
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren maken.
Tip:
De verkrijgbaarheid van verse rabarber is sterk afhankelijk van weersinvloeden.
Vanillestokjes verwerken
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 395 kcal
- eiwit 5 g
- koolhydraten 39 g
-
vet 24 g
waarvan verzadigd 15 g - natrium 160 mg
- vezels 2 g
Ook te zien in
Omgekeerde rabarbercake met lemoncurdcrème
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Omgekeerde rabarbercake met lemoncurdcrème
Verwarm de oven voor op 175 °C.
- 750 g verse rabarbers
- 75 g fijne kristalsuiker
Halveer ondertussen de rabarberstengels en snijd van lange exemplaren een stukje af, zodat ze allemaal in de breedte in de vorm passen. Meng met de suiker en laat 5 min. staan.
- 60 g ongezouten roomboter
Vet ondertussen de ovenschaal of bakvorm in met 10 g boter. Snijd 50 g boter in blokjes en verdeel over de bodem van de vorm.
Leg de rabarberstengels inclusief de suiker in de breedte netjes in de vorm naast elkaar.
- 200 g fijne kristalsuiker
- 190 g ongezouten roomboter
- 1 mespunt zout
Doe de suiker, de boter en het zout in een beslagkom en klop in 10 min. met een mixer tot een luchtige massa.
- 3 middelgrote eieren
Klop 1 voor 1 de eieren erdoor. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen.
- 1 vanillestokje
Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er met een mespunt uit.
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 2 el gemalen anijszaad
Zeef het bakmeel boven het beslag en spatel het samen met het vanillemerg en anijszaad erdoor.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de rabarber en bak in het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar.
Controleer na 50 min. op gaarheid door er een satéprikker in te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
- 3 el lemon curd
- 200 g crème fraîche
Meng de lemon curd met de crème fraîche. Neem de cake uit de oven en snijd met een mes langs de rand van de vorm los.
Stort de cake op een schaal en laat volledig afkoelen. Serveer de cake met een schepje lemoncurdcrème.
bereidingstip:
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren maken.