Chipolatapudding
Ouderwets lekkere pudding met bigarreaux en bitterkoekjes.
Advertentie
Ingrediënten
- 1 vanillestokje
- 75 g kristalsuiker
- 250 ml halfvolle melk
- 75 g blanke rozijnen
- 6 el marasquin likeur
- 4 blaadjes gelatine
- 1 el maizena
- 3 middelgrote eieren
- 500 ml verse slagroom
- 1 el bigarreaux
- 150 g bitterkoekjes
Keukenspullen
- puddingvorm (1 liter)
Advertentie
Bereiden
- Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit. Verwarm het stokje, merg, de suiker en melk in een pan met dikke bodem. Houd 15 min. tegen de kook aan. Neem van het vuur en verwijder het vanillestokje. Laat iets afkoelen.
- Doe de rozijnen in een kom en schenk de marasquin erover. Week de gelatine in koud water. Roer de maizena in een kom met 1 el water glad. Splits de eieren en klop de dooiers door de maizena. De eiwitten worden niet gebruikt.Schenk al roerend met een garde beetje bij beetje de warme (niet hete) melk door het eimengsel. Doe terug in de pan op een kleine pit op laag vuur en laat al kloppend met de garde in ca. 5 min. indikken tot vla. Knijp de gelatine uit en roer door de vla tot het is opgelost. Laat de vla snel afkoelen tot kamertemperatuur door de pan in een braadslee met een laag koud water te zetten. Roer regelmatig.
- Klop de slagroom stijf en roer 1 el door de vla. Snijd de bigarreaux en koekjes in stukjes. Meng met de bigarreaux, koekjes en rozijnen met marasquin en spatel de rest van de slagroom er luchtig door. Spoel de puddingvorm om met water (niet afdrogen). Schep de pudding erin, dek af met de deksel of vershoudfolie en zet minimaal 5 uur in de koelkast. Stort de pudding op een schaal en serveer.
bereidingstip:
Als de pudding niet zo goed loskomt van de vorm, kun je de onderkant even kort in een kom heet water houden.
variatietip:
Kun je geen bigarreaux vinden? Verhoog dan de hoeveelheid rozijnen naar 90 g.
serveertip:
Versier de chipolatapudding met chocoladestaafjes koffie/melk, feestglitters, toefjes slagroom, chocoholic's delight of chocoladehulstblaadjes.
Vanillestokjes verwerken
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 875 kcal
- eiwit 12 g
- koolhydraten 75 g
-
vet 55 g
waarvan verzadigd 32 g - natrium 175 mg
- vezels 3 g
Ook te zien in
Chipolatapudding
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Chipolatapudding
- 1 vanillestokje
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit.
Vanillestokjes verwerken
Instructievideo
00:48 min.
- 75 g kristalsuiker
- 250 ml halfvolle melk
Verwarm het stokje, merg, de suiker en melk in een pan met dikke bodem. Houd 15 min. tegen de kook aan.
Neem van het vuur en verwijder het vanillestokje. Laat iets afkoelen.
- 75 g blanke rozijnen
- 6 el marasquin likeur
- 4 blaadjes gelatine
Doe de rozijnen in een kom en schenk de marasquin erover. Week de gelatine in koud water.
Gelatine verwerken
Instructievideo
01:12 min.
- 1 el maizena
- 3 middelgrote eieren
Roer de maizena in een kom met 1 el water glad. Splits de eieren en klop de dooiers door de maizena. De eiwitten worden niet gebruikt.
Eieren splitsen
Instructievideo
00:36 min.
Schenk al roerend met een garde beetje bij beetje de warme (niet hete) melk door het eimengsel.
Doe terug in de pan op een kleine pit op laag vuur en laat al kloppend met de garde in ca. 5 min. indikken tot vla.
Knijp de gelatine uit en roer door de vla tot het is opgelost.
Laat de vla snel afkoelen tot kamertemperatuur door de pan in een braadslee met een laag koud water te zetten. Roer regelmatig.
- 500 ml verse slagroom
- 1 el bigarreaux
- 150 g bitterkoekjes
Klop de slagroom stijf en roer 1 el door de vla. Snijd de bigarreaux en koekjes in stukjes.
Slagroom kloppen
Instructievideo
01:31 min.
Meng met de bigarreaux, koekjes en rozijnen met marasquin en spatel de rest van de slagroom er luchtig door.
Spoel de puddingvorm om met water (niet afdrogen).
Schep de pudding erin, dek af met de deksel of vershoudfolie en zet minimaal 5 uur in de koelkast.
Stort de pudding op een schaal en serveer.
bereidingstip:
Als de pudding niet zo goed loskomt van de vorm, kun je de onderkant even kort in een kom heet water houden.
variatietip:
Kun je geen bigarreaux vinden? Verhoog dan de hoeveelheid rozijnen naar 90 g.
serveertip:
Versier de chipolatapudding met chocoladestaafjes koffie/melk, feestglitters, toefjes slagroom, chocoholic's delight of chocoladehulstblaadjes.