Homemade moussaka met kruiden
Rijk aan specerijen en groenten: toprecept uit de Griekse keuken
Advertentie
Ingrediënten
- 75 g ongezouten roomboter
- 50 g tarwebloem
- 600 ml halfvolle melk
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 2 middelgrote eieren
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
- 400 g AH Biologisch rundergehakt
- 2 tl gemalen kaneel
- 2 tl gemalen nootmuskaat
- 690 ml biologische passata di pomodoro
- 3 grote kruimige aardappelen
- 2 aubergines
- 4 el traditionele olijfolie
Keukenspullen
- ovenschaal (25 x 25 cm)
Advertentie
Bereiden
- Smelt voor de bechamelsaus ⅔ van de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe. Laat al roerend op laag vuur gaar worden tot de bloem licht begint te kleuren (roux), dit duurt 5 min.
- Verwarm ondertussen de melk in een steelpan. Voeg de melk al roerend toe aan de saus en breng aan de kook. Voeg ½ van de laurierblaadjes, peper en eventueel zout toe en laat 3-5 min. op laag vuur koken. Klop de eieren los. Neem de bechamelsaus van het vuur, verwijder het laurierblaadje en roer het ei erdoor.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de knoflook fijn en snipper de ui.
- Smelt de rest van de boter in een hapjespan en fruit de knoflook en ui 1 min. Voeg het gehakt, het laurierblaadje, de kaneel en nootmuskaat toe en bak in 5 min. op middelhoog vuur rul. Voeg de tomatensaus, peper en eventueel zout toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. koken zonder deksel op de pan. Roer regelmatig.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in plakken van een ½ cm. Kook in water met eventueel zout in 5 min. beetgaar. Giet af.
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1 cm. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de aubergine in delen goudbruin in ca. 4 min. goudbruin. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de aubergine over de ovenschaal. Leg hierop de aardappel, gehaktsaus en bechamelsaus. Bak in ca. 35 min. in het midden van de oven goudbruin.
bewaartip:
Je kunt de moussaka 1 dag van tevoren bereiden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Warm de schotel in ca. 20 min. op in de oven op 180 °C.
Moussaka
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 795 kcal
- eiwit 36 g
- koolhydraten 44 g
-
vet 51 g
waarvan verzadigd 22 g - natrium 520 mg
- vezels 8 g
Ook te zien in
Homemade moussaka met kruiden
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Homemade moussaka met kruiden
- 50 g ongezouten roomboter
Smelt voor de bechamelsaus de boter in een steelpan.
- 50 g tarwebloem
Voeg de bloem toe. Laat al roerend op laag vuur gaar worden tot de bloem licht begint te kleuren (roux), dit duurt 5 min.
- 600 ml halfvolle melk
Verwarm ondertussen de melk in een steelpan.
- 1 gedroogde laurierblaadjes
Voeg de melk al roerend toe aan de saus en breng aan de kook. Voeg het laurierblaadje, peper en eventueel zout toe en laat 3-5 min. op laag vuur koken.
- 2 middelgrote eieren
Klop de eieren los. Neem de bechamelsaus van het vuur, verwijder het laurierblaadje en roer het ei erdoor.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
Snijd de knoflook fijn en snipper de ui.
- 25 g ongezouten roomboter
Smelt de rest van de boter in een hapjespan en fruit de knoflook en ui 1 min.
- 400 g AH Biologisch rundergehakt
- 1 gedroogde laurierblaadjes
- 2 tl gemalen kaneel
- 2 tl gemalen nootmuskaat
Voeg het gehakt, het laurierblaadje, de kaneel en nootmuskaat toe en bak in 5 min. op middelhoog vuur rul.
- 690 ml biologische passata di pomodoro
Voeg de tomatensaus, peper en eventueel zout toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. koken zonder deksel op de pan. Roer regelmatig.
- 3 grote kruimige aardappelen
Schil ondertussen de aardappelen en snijd in plakken van een 1/2 cm. Kook in water met eventueel zout in 5 min. beetgaar. Giet af.
- 2 aubergines
Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1 cm.
- 4 el traditionele olijfolie
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de aubergine in delen goudbruin in ca. 4 min. goudbruin. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier.
Verdeel de aubergine over de ovenschaal. Leg hierop de aardappel, gehaktsaus en bechamelsaus.
Bak in ca. 35 min. in het midden van de oven goudbruin.
bewaartip:
Je kunt de moussaka 1 dag van tevoren bereiden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Warm de schotel in ca. 20 min. op in de oven op 180 °C.