Ingrediënten
Dieetwensen
Spicy komkommersalade met kip en witte bonen
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
300 gram scharrelkipdijfilet300 g
5 eetlepel sojasaus5 el
2 eetlepel rijstazijn2 el
2 eetlepel zonnebloemolie2 el
2 komkommers2
720 gram witte bonen in blik720 g
25 gram verse gember25 g
1 teen knoflook1 teen
3 eetlepel honing3 el
4 eetlepel sesamolie4 el
2 eetlepel crispy chili in oil2 el
15 gram verse koriander15 g
Meng de kipdijfilet met ⅖ sojasaus en de helft van de rijstazijn. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in 15 min. gaar. Keer regelmatig. Haal uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar.
Halveer ondertussen de komkommers in de lengte. Leg de helften met de snijkant naar beneden en plet ze door er een groot mes op te leggen en daar hard op te drukken. Snijd de geplette komkommer in stukken van 2 cm.
Spoel de bonen af en laat uitlekken. Rasp de gember en de knoflook en meng met de honing, sesamolie, crispy chiliolie, de rest van de sojasaus en de rijstazijn in een grote kom. Snijd de koriander grof.
Schep de komkommer en witte bonen door de saus en verdeel over een schaal. Verdeel de kip erover en bestrooi met de koriander.
