Lunch
Lunch

Lunch

Zoek je de beste lunchrecepten? De lekkerste lunchgerechten spot je hier op een rij. Met bijzondere broodjes, omeletten, soepen en nog veel meer.

Lunch recepten

Broodje carpaccio
Broodje carpaccio

Broodje carpaccio

Ingrediënten

2 personen

2

afbakciabattina's

40 g

rucola

123 g

AH Biologisch carpaccio met kaas, dressing en pijnboompitten

2 el

verse groene pesto

3 el

mayonaise

6

koelverse semi-gedroogde cherry tomaatjes

1 el

kappertjes

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de ciabattina’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Meng de rucola met de dressing uit de verpakking van de carpaccio. Meng de pesto met de mayonaise en een ½ el kappertjesvocht (per 2 personen).
  3. Halveer de gedroogde tomaatjes. Snijd de ciabattina's open en besmeer beide zijden met de helft van de pestomayonaise. Verdeel achtereenvolgens de carpaccio, rucola, kappertjes, zongedroogde tomaten, pijnboompitten en kaas uit de carpaccioverpakking erover.
  4. Besprenkel met de rest van de pestomayonaise, breng op smaak met peper en eventueel zout en serveer.
Is lunch belangrijk?
Is lunch belangrijk?

Is lunch belangrijk?

Net als het ontbijt is de lunch een belangrijk moment van de dag. Eet je niet, dan word je flauw en neemt je energielevel af. Niet voor niets werd er vroeger juist tussen de middag warm gegeten zodat je genoeg energie had om de middag door te komen. Die traditie kennen we in Nederland bijna niet meer, maar ook met een wat lichtere lunch kun je alle kanten op. Allerhande geeft je de lekkerste recepten voor de broodnodige variatie.