Pulled jackfruit-kerriesalade op een groentebroodje

Vegan lunch

Met een vegan lunch is een kleurrijk feestje gegarandeerd. Of je nu gaat voor volkorentoast met avocado of een goedgevulde wrap. Lekker voor thuis en makkelijk voor onderweg. Probeer daar maar eens nee tegen te zeggen!

Vegan lunch recepten

12 minuten bereidingstijd
355 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Pulled jackfruit-kerriesalade op een groentebroodje

20 minuten bereidingstijd
535 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 2 personen

Vegan 'omelet' met champignons

15 minuten bereidingstijd
330 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 2 personen

Volkorentoast met avocado

25 minuten bereidingstijd
385 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Libanese wrap met gebakken aubergine en verse kruiden

20 minuten bereidingstijd
195 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Lisa goes Vegans frisse tofusalade

20 minuten bereidingstijd
355 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Crispy rice salad van London Loy

5 minuten bereidingstijd
295 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 5 sterren
Voor 4 personen

Mini-sandwiches met amandelpasta en fruit

30 minuten bereidingstijd
415 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Pappa al pomodoro met courgette en munt

15 minuten bereidingstijd
380 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 5 sterren
Voor 4 personen

Broodje hummus en gegrilde paprika

Pulled jackfruit-kerriesalade op een groentebroodje maken

Ingrediënten

Aantal personen

	4 groentebroodjes paprika	groentebroodjes paprika
	550 gram Fairtrade Original Young Jackfruit in blik	Fairtrade Original Young Jackfruit in blik
	1 eetlepel arachideolie	arachideolie
	0.5 theelepel uienpoeder	uienpoeder
	1 theelepel kerriepoeder	kerriepoeder
	1 eetrijpe avocado	eetrijpe avocado
	2 eetlepel Jean Bâton vegan mayo	Jean Bâton vegan mayo
	0.5 Jazz appel	Jazz appel

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Verwarm de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het jackfruit uitlekken en spoel af onder koud stromend water. Pluk de draderige delen en kneus de harde delen tot stukjes.
Verhit de olie in een hapjespan en bak het jackfruit met de uienpoeder en kerriepoeder 5 min. op middelhoog vuur. Schep af en toe om.
Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Prak fijn met een vork en meng het samen met de mayonaise door het jackfruit. Zet het vuur uit.
Verwijder het klokhuis van de appel, snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm en meng door de salade. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Vul de broodjes met de kerriesalade.

Ingrediënten

Bereiding

Volkorentoast met avocado

Ook een avocado addict? Bij deze variant van de toast met avocado zie je hoe je een avocadoroos maakt!

Avocado en tomaat snijden
Rooster 4 sneetjes brood en bestrijk ze met 20 g plantaardige margarine. Snijd ondertussen 50 gram cherrytomaten in kwarten. Snijd 1 eetrijpe avocado overlangs doormidden en verwijder de pit. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit en snijd in dunne partjes of ma...

00:27

De hele dag vegan

Meer dieetwensen

Koolhydraatarme recepten

Lactosevrije recepten

Vegetarische receptn