Pulled jackfruit-kerriesalade op een groentebroodje

Jackfruit! Deze vrucht heeft een vlezige structuur en iets zoete, artisjokachtige smaak.

355 kcal

12 min. bereiden, 7 min. oventijd

4.4/5

(25)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 groentebroodjes paprika

  • 550 gram Fairtrade Original young jackfruit in blik

  • 1 eetlepel arachideolie

  • 0.5 theelepel uienpoeder

  • 1 theelepel kerriepoeder

  • 1 eetrijpe avocado

  • 2 eetlepel Jean Bâton vegan mayo

  • 0.5 Jazz appel

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischlactosevrijvegetarischzonder vlees/visovenbrood/sandwichesbrunchlunch

Ook te zien in

2019 nr. 07 - Maak het simpel

juni/juli 2019 - juni/juli 2019

Aan de slag

  1. Verwarm de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het jackfruit uitlekken en spoel af onder koud stromend water. Pluk de draderige delen en kneus de harde delen tot stukjes.

  2. Verhit de olie in een hapjespan en bak het jackfruit met de uienpoeder en kerriepoeder 5 min. op middelhoog vuur. Schep af en toe om.

  3. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Prak fijn met een vork en meng het samen met de mayonaise door het jackfruit. Zet het vuur uit.

  4. Verwijder het klokhuis van de appel, snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm en meng door de salade. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Vul de broodjes met de kerriesalade.

  • serveertipLekker met babyspinazie tussen het broodje.

  • Pulled jackfruit kerriesalade op een groentebroodje

    Instructievideo - 00:31 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie355 kcal

koolhydraten32 g

natrium400 mg

eiwit6 g

vet21 g

waarvan verzadigd2 g

vezels0.7 g

Gerelateerde recepten

Pulled jackfruit-kerriesalade op een groentebroodje

Jackfruit! Deze vrucht heeft een vlezige structuur en iets zoete, artisjokachtige smaak.

4 personen

355 kcal

12 min. bereiden

7 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het jackfruit uitlekken en spoel af onder koud stromend water. Pluk de draderige delen en kneus de harde delen tot stukjes.

  • Verhit de olie in een hapjespan en bak het jackfruit met de uienpoeder en kerriepoeder 5 min. op middelhoog vuur. Schep af en toe om.

  • Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Prak fijn met een vork en meng het samen met de mayonaise door het jackfruit. Zet het vuur uit.

  • Verwijder het klokhuis van de appel, snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm en meng door de salade. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Vul de broodjes met de kerriesalade.

serveertip:Lekker met babyspinazie tussen het broodje.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 groentebroodjes paprika

550 g Fairtrade Original young jackfruit in blik

1 el arachideolie

½ tl uienpoeder

1 tl kerriepoeder

1 eetrijpe avocado

2 el Jean Bâton vegan mayo

½ Jazz appel

Dit heb je nodig