Name: Salade 'niçoise' met garnalen en snijbonen van London Loy
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g krieltjes vastkokend; 6 el traditionele olijfolie; 1 tl gemalen knoflook; 0.5 tl gerookte paprikapoeder; 200 g verse snijbonen; 4 middelgrote scharreleieren; 2 trostomaten; 1 rode paprika; 1 sjalot; 3 el rodewijnazijn; 1 el dijonmosterd; 250 g biologische roerbakgarnalen; 10 g verse platte peterselie; 3 el taggiasca olijven zonder pit; 8 ansjovisfilets in olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de ongeschilde krieltjes en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Schep om met ⅓ van de olie en bestrooi met de knoflookpoeder, paprikapoeder, peper en eventueel zout. Bak ca. 25 min. in de oven tot goudbruin en knapperig.
Maak ondertussen de snijbonen schoon en snijd in ruitjes. Kook in ruim water met eventueel zout in 7 min. beetgaar. Breng een tweede pan water aan de kook. Kook de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze.
Snijd ondertussen de tomaten in partjes. Maak de paprika schoon en snijd in dunne reepjes. Snipper de sjalot.
Klop de rest van de olie, azijn, sjalot en mosterd met peper tot een gladde dressing.
Verhit de grillpan of koekenpan zonder olie of boter. Bak de garnalen op middelhoog vuur 3-4 min. tot ze gaar zijn aan de buitenste randen en nog rauw aan de binnenkant, keer halverwege.
Snijd ondertussen de eieren in parten en de peterselie grof.
Verdeel de krieltjes en groenten over een grote schaal. Schep ⅔ van de dressing erdoor. Verdeel de eieren, olijven en garnalen erover. Bestrooi met de peterselie en verdeel de ansjovis erover. Besprenkel met de rest van de dressing en bestrooi met peper en eventueel zout.

Weekmenu's van Allerhande

Inspiratie voor deze week

Volgende week op het menu

Weekmenu onder €75

5x ontbijt

5x lunch

5x avondeten

Weekmenu topper

Ingrediënten

Dit heb je nodig

Bereiding

Ingrediënten

Bereiding

Weekmenu topper

Ingrediënten

Dit heb je nodig

Bereiding

	500 gram krieltjes vastkokend	krieltjes vastkokend
	6 eetlepel traditionele olijfolie	traditionele olijfolie
	1 theelepel gemalen knoflook	gemalen knoflook
	0.5 theelepel gerookte paprikapoeder	gerookte paprikapoeder
	200 gram verse snijbonen	verse snijbonen
	4 middelgrote scharreleieren	middelgrote scharreleieren
	2 trostomaten	trostomaten
	1 rode paprika	rode paprika
	1 sjalot	sjalot
	3 eetlepel rodewijnazijn	rodewijnazijn
	1 eetlepel dijonmosterd	dijonmosterd
	250 gram biologische roerbakgarnalen	biologische roerbakgarnalen
	10 gram verse platte peterselie	verse platte peterselie
	3 eetlepel taggiasca olijven zonder pit	taggiasca olijven zonder pit
	8 ansjovisfilets in olijfolie	ansjovisfilets in olijfolie