Name: Bloemkool en romesco van de BBQ (vegan)
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tl venkelzaad; 1 tl korianderzaad; 0.5 tl grof zeezout; 1 tl gedroogde tijm; 0.5 tl zwarte peperkorrel; 2 kleine bloemkolen; 5 el traditionele olijfolie; 3 rode paprika's; 70 g ongezouten geroosterde amandelen; 1 el rodewijnazijn; 1 tl gerookte paprikapoeder; 0.5 tl gemalen komijn; 0.5 tl chilivlokken; 0.5 teen knoflook; 3.75 g verse platte peterselie

Steek de barbecue aan. Doe het venkelzaad, korianderzaad, zeezout, de tijm en peperkorrels in de vijzel en stamp fijn tot een rub. Snijd een stukje van de onderkant van de bloemkolen, zodat ze goed blijven staan. Verwijder de buitenste bladeren. Meng de rub met ⅕ olie, wrijf de bloemkolen hier helemaal mee in en rooster ze ca. 45 min. op de barbecue. Keer regelmatig.
Leg de paprika’s ook op het rooster en gril ca. 15 min. tot ze zwartgeblakerd zijn. Keer regelmatig. Neem van de barbecue en laat 15 min. afkoelen in een afgedekte kom.
Halveer de paprika’s en verwijder de steel aanzet, de zaadlijsten en het vel. Snijd het vruchtvlees in grove stukken. Doe samen met de rest van de olie, 60 g amandelen (per 4 personen), de azijn, paprikapoeder, komijn, chilivlokken en knoflook in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde saus (romesco). Breng op smaak met zout. Hak de rest van de amandelen grof. Snijd de peterselie grof.
Verdeel de romesco over een schaal. Snijd de bloemkolen in parten en leg erop. Bestrooi met de amandel en peterselie.

Vegan BBQ

Vegan BBQ recepten

Vegan BBQ: bloemkool en romesco maken

Ingrediënten

Dit heb je nodig

Bereiding

Ingrediënten

Bereiding

BBQ magazine

Gegrilde avocado met zwarte bonen

Vegan BBQ recepten

Vegan BBQ: bloemkool en romesco maken

Ingrediënten

Dit heb je nodig

Bereiding

	2 theelepel venkelzaad	venkelzaad
	1 theelepel korianderzaad	korianderzaad
	0.5 theelepel grof zeezout	grof zeezout
	1 theelepel gedroogde tijm	gedroogde tijm
	0.5 theelepel zwarte peperkorrel	zwarte peperkorrel
	2 kleine bloemkolen	kleine bloemkolen
	5 eetlepel traditionele olijfolie	traditionele olijfolie
	3 rode paprika's	rode paprika's
	70 gram ongezouten geroosterde amandelen	ongezouten geroosterde amandelen
	1 eetlepel rodewijnazijn	rodewijnazijn
	1 theelepel gerookte paprikapoeder	gerookte paprikapoeder
	0.5 theelepel gemalen komijn	gemalen komijn
	0.5 theelepel chilivlokken	chilivlokken
	0.5 teen knoflook	knoflook
	3.75 gram verse platte peterselie	verse platte peterselie