• Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd alle groenten in smalle reepjes, allemaal van ongeveer dezelfde lengte.

• Breng voor de pickle alle ingrediënten (de rijstazijn, suiker, water, gember, knoflook, steranijs en rode peper), behalve de groenten, aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen. Doe de groenten in een grote pot of meerdere kleine potten. Giet de vloeistof over de groenten en dek af.

• Je kunt het nu al eten, maar als je het langer laat staan wordt het alleen maar lekkerder.

algemeen:Bron: Instock cooking.

bewaartip:De pickle is afgedekt maximaal 2 weken houdbaar in de koelkast

variatietip:Houd je van extra pittig? Je kunt ook een hele rode peper gebruiken.

bereidingstip:Hoe fijner je de groente snijdt, hoe sneller de smaken intrekken.

bewaartip:Gooi de vloeistof niet weg nadat je de pickle hebt opgemaakt! Je kunt deze gebruiken als salade-dressing, als pekelvloeistof, of als smaakmaker in bijvoorbeeld soepen en sauzen.