Panang curry met bloemkoolrijst
Voor deze viscurry met kokosmelk kun je ons wakker maken.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 2 rode paprika's
- 1 el zonnebloemolie
- 2 el panang currypasta
- 200 ml kokosmelk light
- 125 g cherrytomaten
- 400 g verse kabeljauwfilets
- 400 g Bonduelle diepvries bloemkoolrijst
- 40 g ongezouten cashewnoten
Advertentie
Bereiden
- Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in dunne repen.
- Verhit de helft van de olie in een wok en fruit de currypasta 2 min. op laag vuur. Voeg de paprika en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 5 min. zachtjes stoven.
- Halveer ondertussen de cherrytomaten en snijd de vis in stukken van 3 cm. Voeg de vis en cherrytomaten toe aan de wok en stoof 4 min. mee met de deksel op de pan. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en bak de bloemkoolrijst 7 min. Hak de cashewnoten grof, garneer de curry ermee en serveer de bloemkoolrijst erbij.
combinatietip:
Lekker met gember en koriander.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 440 kcal
- eiwit 27 g
- koolhydraten 22 g
-
vet 25 g
waarvan verzadigd 8 g - natrium 440 mg
- vezels 9 g
Ook te zien in
Panang curry met bloemkoolrijst
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Panang curry met bloemkoolrijst
- 2 rode paprika's
Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in dunne repen.
- ½ el zonnebloemolie
- 2 el panang currypasta
Verhit de olie in een wok en fruit de currypasta 2 min. op laag vuur.
- 200 ml kokosmelk light
Voeg de paprika en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 5 min. zachtjes stoven.
- 125 g cherrytomaten
- 400 g verse kabeljauwfilets
Halveer ondertussen de cherrytomaten en snijd de vis in stukken van 3 cm.
Voeg de vis en cherrytomaten toe aan de wok en stoof 4 min. mee met de deksel op de pan. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- ½ el zonnebloemolie
- 400 g Bonduelle diepvries bloemkoolrijst
Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en bak de bloemkoolrijst 7 min.
- 40 g ongezouten cashewnoten
Hak de cashewnoten grof, garneer de curry ermee en serveer de bloemkoolrijst erbij.
combinatietip:
Lekker met gember en koriander.