Zalmcurry met korianderrijst

Succesduo: kruidige rijst en romige rode curry.

645 kcal

15 min. bereiden

licht pittig

2.8/5

(66)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram koelverse broccoliroosjes

  • 400 ml kokosmelk

  • 100 ml kraanwater

  • 4 eetlepel Koh Thai panang currypasta

  • 1 venkelknol

  • 300 gram verse zalmfilets

  • 15 gram verse koriander

  • 2 eetlepel arachideolie

  • 600 gram 1 minuut witte rijst

  • 2 theelepel Ketoembar gemalen koriander

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijsnelrijsthoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

Receptkaarten Allerhande 6 2015 - Receptkaarten Allerhande 6 2015

Aan de slag

  1. Doe de broccoli, kokosmelk, 100 ml water en de currypasta in een pan en breng op hoog vuur aan de kook. Doe de deksel op de pan, draai het vuur naar middelhoog en laat 7 min. koken.

  2. Snijd ondertussen de venkelknol in dunne reepjes, de zalm in stukjes en de korianderblaadjes grof.

  3. Neem de pan van het vuur en pureer de curry met de staafmixer. Zet de pan terug op het vuur en voeg de venkel, zalm en eventueel zout toe. Laat 4 min. op laag vuur garen.

  4. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan, voeg de rijst toe en haal los met een vork. Voeg de gemalen koriander, peper en eventueel zout toe. Bak al omscheppend 4 min. op middelhoog vuur. Meng ¾ van de korianderblaadjes door de rijst. Serveer de rijst met de curry en garneer met de rest van de koriander.

  • Venkel snijden en bereiden

    Instructievideo - 01:54 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie645 kcal

koolhydraten55 g

natrium235 mg

eiwit25 g

vet35 g

waarvan verzadigd17 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Zalmcurry met korianderrijst

Succesduo: kruidige rijst en romige rode curry.

hoofdgerecht

4 personen

645 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Doe de broccoli, kokosmelk, 100 ml water en de currypasta in een pan en breng op hoog vuur aan de kook. Doe de deksel op de pan, draai het vuur naar middelhoog en laat 7 min. koken.

  • Snijd ondertussen de venkelknol in dunne reepjes, de zalm in stukjes en de korianderblaadjes grof.

  • Neem de pan van het vuur en pureer de curry met de staafmixer. Zet de pan terug op het vuur en voeg de venkel, zalm en eventueel zout toe. Laat 4 min. op laag vuur garen.

  • Verhit ondertussen de olie in een hapjespan, voeg de rijst toe en haal los met een vork. Voeg de gemalen koriander, peper en eventueel zout toe. Bak al omscheppend 4 min. op middelhoog vuur. Meng ¾ van de korianderblaadjes door de rijst. Serveer de rijst met de curry en garneer met de rest van de koriander.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g koelverse broccoliroosjes

400 ml kokosmelk

100 ml kraanwater

4 el Koh Thai panang currypasta

1 venkelknol

300 g verse zalmfilets

15 g verse koriander

2 el arachideolie

600 g 1 minuut witte rijst

2 tl Ketoembar gemalen koriander

Dit heb je nodig

  • staafmixer