Groentecurry met visspiesje

De komkommer geeft een fris accent aan deze groentecurry.

660 kcal

15 min. bereiden

licht pittig

4/5

(21)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 eetlepel arachideolie

  • 2 eetlepel Thai red currypoeder (Euroma Original spices by Jonnie Boer)

  • 250 gram Thaise roerbakmix

  • 400 ml kokosmelk

  • 250 gram verse pangasiusflakes

  • 2 komkommers

  • 1 limoen

  • 4 eetlepel gezouten pinda's

  • 4 eetlepel zoete chilisaus

  • 600 gram 1 minuut basmatirijst

Dit heb je nodig

  • sateprikkers

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijsnelrijsthoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

Receptkaarten Allerhande 6 2015 - Receptkaarten Allerhande 6 2015

Aan de slag

  1. Verhit voor de groentecurry de olie in een wok en roerbak de Thai red currypoeder 30 sec. Voeg de roerbakmix toe en roerbak 2 min. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.

  2. Verdeel ondertussen de visflakes over de satéprikkers en leg deze in de groentecurry. Laat met de deksel op de pan in 8 min. zachtjes koken.

  3. Schaaf ondertussen de komkommers in de lengte in linten. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Hak de pinda's grof.

  4. Meng het limoenrasp en -sap met de chilisaus en komkommer en bestrooi met de pinda’s.

  5. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer bij de groentecurry met vissaté en komkommersalade.

  • combinatietipLekker met bosui.

  • Roerbakken / wokken

    Instructievideo - 00:54 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie660 kcal

koolhydraten63 g

natrium387 mg

eiwit20 g

vet35 g

waarvan verzadigd17 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Groentecurry met visspiesje

De komkommer geeft een fris accent aan deze groentecurry.

hoofdgerecht

4 personen

660 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Verhit voor de groentecurry de olie in een wok en roerbak de Thai red currypoeder 30 sec. Voeg de roerbakmix toe en roerbak 2 min. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.

  • Verdeel ondertussen de visflakes over de satéprikkers en leg deze in de groentecurry. Laat met de deksel op de pan in 8 min. zachtjes koken.

  • Schaaf ondertussen de komkommers in de lengte in linten. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Hak de pinda's grof.

  • Meng het limoenrasp en -sap met de chilisaus en komkommer en bestrooi met de pinda’s.

  • Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer bij de groentecurry met vissaté en komkommersalade.

combinatietip:Lekker met bosui.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 el arachideolie

2 el Thai red currypoeder (Euroma Original spices by Jonnie Boer)

250 g Thaise roerbakmix

400 ml kokosmelk

250 g verse pangasiusflakes

2 komkommers

1 limoen

4 el gezouten pinda's

4 el zoete chilisaus

600 g 1 minuut basmatirijst

Dit heb je nodig

  • sateprikkers