Ri­sot­to van bloem­kool met spek­jes, ri­cot­ta & pom­poen­pit­jes

Koolhydraatbewust op zijn best! Het gerecht wordt smeuïg dankzij de ricotta.

(9) waardeer
italiaans hoofdgerecht Koolhydraatbewust op zijn best! Het gerecht wordt smeuïg dankzij de ricotta. 4 personen
4 9

Advertentie

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • keukenpapier
  • schuimspaan

Advertentie

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten 3 min. Laat afkoelen op een bord. Breng ondertussen een pan met het water aan de kook, voeg de halve bouillontablet toe en zet het vuur laag.
  2. Bak de spekjes in de pan met dikke bodem in 5 min. krokant. Snipper ondertussen de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Schil de winterpenen, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in blokjes van een 1⁄2 cm. Schep de spekjes met de schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Houd 1 el bakvet van het spek achter in de pan.
  3. Voeg de ui, knoflook, peen en tijm toe aan de pan en bak 4 min. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak al roerend 2 min. mee. Zet het vuur laag. Voeg de helft van de bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg de rest van de bouillon toe en roer tot ook deze is opgenomen.
  4. Voeg in delen de spinazie toe aan de risotto en laat al roerend slinken. Roer de ricotta erdoor. Pers ondertussen de citroen uit. Breng de risotto op smaak met 1 el citroensap en peper.
  5. Verdeel de risotto over borden. Garneer met de spekjes en pompoenpitten.

Tip:

Dit is een Allerhande Box recept.

Advertentie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 400 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 22 g
  • vet 22 g
    waarvan verzadigd 9 g
  • natrium 800 mg
  • vezels 11 g
Tags
Ook te zien in
Allerhande Box week 13 2019

Risotto van bloemkool met spekjes, ricotta & pompoenpitjes

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Ri­sot­to van bloem­kool met spek­jes, ri­cot­ta & pom­poen­pit­jes

1
1
  • 50 g pompoenpitten

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten 3 min. Laat afkoelen op een bord.

2
2
  • 600 ml kraanwater
  • ½ groentebouillontablet

Breng ondertussen een pan met het water aan de kook, voeg de halve bouillontablet toe en zet het vuur laag.

3
3
  • 200 g gerookte spekreepjes

Bak de spekjes in de pan met dikke bodem in 5 min. krokant.

4
4
  • 2 biologische uien
  • 2 tenen knoflook

Snipper ondertussen de uien en snijd de tenen knoflook fijn.

5
5
  • 2 winterpenen

Schil de winterpenen, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in blokjes van een 1⁄2 cm.

6
6

Schep de spekjes met de schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

7
7

Houd 1 el bakvet van het spek achter in de pan.

8
8
  • 2 g gedroogde tijm

Voeg de ui, knoflook, peen en tijm toe aan de pan en bak 4 min.

9
9
  • 400 g koelverse bloemkoolrijst

Voeg de bloemkoolrijst toe en bak al roerend 2 min. mee.

10
10

Zet het vuur laag. Voeg de helft van de bouillon toe en roer tot deze is opgenomen.

11
11

Voeg de rest van de bouillon toe en roer tot ook deze is opgenomen.

12
12
  • 200 g verse spinazie
  • 200 g ricotta

Voeg in delen de spinazie toe aan de risotto en laat al roerend slinken. Roer de ricotta erdoor.

13
13
  • 1 biologische citroen

Pers ondertussen de citroen uit. Breng de risotto op smaak met 1 el citroensap en peper.

14
14

Verdeel de risotto over borden. Garneer met de spekjes en pompoenpitten.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.