Romige risotto met parmezaan & tuinkers
Bij de risotto gaan knoflook, rozemarijn en wortel. Extra romig wordt het gerecht door de Parmezaanse kaas en boter.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1½ liter kraanwater
- 1 groentebouillontablet
- 2 biologische uien
- 2 tenen knoflook
- 700 g winterpenen
- 40 g ongezouten roomboter
- 2 g gedroogde rozemarijn
- 300 g risottorijst
- 4 middelgrote eieren
- 90 g Parmigiano Reggiano-poeder
- 40 g saladepittenmix
- 1 biologische tuinkers in bakje
Keukenspullen
- pan met dikke bodem
Advertentie
Bereiden
- Breng een pan met het water aan de kook, voeg de bouillontablet toe en zet het vuur laag. Snipper ondertussen de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Schil de winterpenen, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in blokjes van een ½ cm.
- Verhit de helft van de boter in de pan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg de ui en peen toe en fruit 3 min. Doe de knoflook en rozemarijn erbij en bak 1 min. mee. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Zet het vuur laag. Schenk er steeds een scheut bouillon bij en roer tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
- Kook ondertussen de eieren 6 min. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.
- Neem, als de risotto beetgaar is, de pan van het vuur. Voeg de rest van de boter en de kaas toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de risotto over diepe borden en leg op ieder bord een ei. Garneer met de pittenmix en tuinkers.
Tip:
Dit is een Allerhande Box-recept.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 635 kcal
- eiwit 24 g
- koolhydraten 72 g
-
vet 26 g
waarvan verzadigd 12 g - natrium 800 mg
- vezels 8 g
Ook te zien in
Romige risotto met parmezaan & tuinkers
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Romige risotto met parmezaan & tuinkers
- 1½ liter kraanwater
- 1 groentebouillontablet
Breng een pan met het water aan de kook, voeg de bouillontablet toe en zet het vuur laag.
- 2 biologische uien
- 2 tenen knoflook
Snipper ondertussen de uien en snijd de tenen knoflook fijn.
- 700 g winterpenen
Schil de winterpenen, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in blokjes van een 1⁄2 cm.
- 20 g ongezouten roomboter
Verhit de boter in de pan met dikke bodem op hoog vuur.
- 2 g gedroogde rozemarijn
Voeg de ui en peen toe en fruit 3 min. Doe de knoflook en rozemarijn erbij en bak 1 min. mee.
- 300 g risottorijst
Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn.
Zet het vuur laag. Schenk er steeds een scheut bouillon bij en roer tot deze is opgenomen.
Herhaal dit tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
- 4 middelgrote eieren
Kook ondertussen de eieren 6 min. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.
- 20 g ongezouten roomboter
- 90 g Parmigiano Reggiano-poeder
Neem, als de risotto beetgaar is, de pan van het vuur. Voeg de rest van de boter en de kaas toe.
- 40 g saladepittenmix
- 1 biologische tuinkers in bakje
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de risotto over diepe borden en leg op ieder bord een ei. Garneer met de pittenmix en tuinkers.