Ge­vul­de porto­bel­lo met ri­cot­ta & ri­sot­to

Portobello, het grote broertje van de kastanjechampignon, is perfect om te vullen!

(3) waardeer
hoofdgerecht Portobello, het grote broertje van de kastanjechampignon, is perfect om te vullen! 4 personen
4 3

Advertentie

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • hapjespan
  • keukenpapier
  • bakpapier

Advertentie

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng het water met de bouillontablet aan de kook. Houd warm op laag vuur. Snijd de tenen knoflook fijn. Verhit de helft van de boter in de hapjespan en fruit de knoflook 30 sec. Voeg de stamppotgroente toe en bak 5 min. op middelhoog vuur.
  2. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Blijf herhalen tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
  3. Veeg ondertussen de portobello’s schoon met keukenpapier, verwijder de steel en bestrijk de bolle kant met de helft van de olie. Snijd de peterselie fijn en meng met de ricotta. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  4. Leg de portobello’s met de bolle kant naar onderen samen met de cherrytomaten op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de tomaten met de rest van de olie en vul de portobello’s met de ricotta. Bak ca. 10 min. in het midden van de oven.
  5. Neem de pan met risotto van het vuur en meng de helft van de Parmezaanse kaas en de rest van de boter door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de risotto over diepe borden en verdeel de portobello’s en tomaten daarover. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.

Tip:

Dit is een Allerhande Box recept.

Advertentie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 735 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 75 g
  • vet 35 g
    waarvan verzadigd 18 g
  • natrium 800 mg
  • vezels 8 g
Tags
Ook te zien in
Allerhande Box Week 44 2019

Gevulde portobello met ricotta & risotto

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Ge­vul­de porto­bel­lo met ri­cot­ta & ri­sot­to

1
1

Verwarm de oven voor op 200 °C.

2
2
  • 1½ liter water
  • 1 bospaddenstoelenbouillontablet
  • 2 tenen knoflook

Breng het water met de bouillontablet aan de kook. Houd warm op laag vuur. Snijd de tenen knoflook fijn.

3
3
  • 25 g ongezouten roomboter
  • 800 g stamppotgroente cavolo nero

Verhit de boter in de hapjespan en fruit de knoflook 30 sec. Voeg de stamppotgroente toe en bak 5 min. op middelhoog vuur.

4
4
  • 300 g risottorijst

Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn.

5
5

Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Blijf herhalen tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.

6
6
  • 4 portobello's
  • 1 el milde olijfolie

Veeg ondertussen de portobello’s schoon met keukenpapier, verwijder de steel en bestrijk de bolle kant met de olie.

7
7
  • 15 g verse platte peterselie
  • 250 g ricotta

Snijd de peterselie fijn en meng met de ricotta. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

8
8
  • 250 g cherrytomaten

Leg de portobello’s met de bolle kant naar onderen samen met de cherrytomaten op een met bakpapier beklede bakplaat.

9
9
  • 1 el milde olijfolie

Besprenkel de tomaten met de rest van de olie en vul de portobello’s met de ricotta. Bak ca. 10 min. in het midden van de oven.

10
10
  • 45 g Parmigiano Reggiano-poeder
  • 25 g ongezouten roomboter

Neem de pan met risotto van het vuur en meng de Parmezaanse kaas en de rest van de boter door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

11
11
  • 45 g Parmigiano Reggiano-poeder

Verdeel de risotto over diepe borden en verdeel de portobello’s en tomaten daarover. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.