Mozzarellapakketjes met gegrilde groenten
Gewikkeld in knapperige parmaham smelt de warme mozzarella weg op je tong…
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 2 bollen mozzarella (zakje à 125 g)
- 1 citroen (schoongeboend)
- 1 rode paprika
- 2 uien
- 1 aubergine
- 100 g verse groene aspergetips
- 4 el traditionele olijfolie
- 2 el verse tijm (bakje 15 g)
- 8 plakjes parmaham
Keukenspullen
- grillpan
Advertentie
Bereiden
- Halveer de bollen mozzarella. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Marineer de mozzarella in de helft van het sap, het rasp en peper en zout. Snijd de paprika in repen en de uien in dunne partjes. Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken. Snijd een dun plakje van de onderkant van de aspergetips. Meng de aubergine in een schaal met de aspergetips, paprika, ui en 2 el olie. Verhit een grillpan en rooster de groenten in 3-4 porties beetgaar. Doe de groenten met de blaadjes van de tijm in een schaal en schep om met de rest van het citroensap, (versgemalen) peper en (zee)zout. Houd warm onder aluminiumfolie.
- Neem de mozzarella uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Wikkel elk stuk in 2 plakjes parmaham, zodat de mozzarella helemaal is bedekt. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de pakketjes rondom op middelhoog vuur 4-5 min. tot de ham krokant is en de mozzarella begint te smelten. Verdeel de groenten over de borden samen met een mozzarellapakketje.
Mozzarellapakketjes met gegrilde groenten
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 365 kcal
- eiwit 21 g
- koolhydraten 8 g
-
vet 27 g
waarvan verzadigd 10 g - natrium 785 mg
- vezels 3 g
Ook te zien in
Mozzarellapakketjes met gegrilde groenten
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Mozzarellapakketjes met gegrilde groenten
- 2 bollen mozzarella
- 1 citroen
Halveer de bollen mozzarella. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Marineer de mozzarella in de helft van het sap, het rasp en peper en zout.
- 1 rode paprika
- 2 uien
Snijd de paprika in repen en de uien in dunne partjes.
- 1 aubergine
- 100 g verse groene aspergetips
Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken. Snijd een dun plakje van de onderkant van de aspergetips.
- 2 el traditionele olijfolie
Meng de aubergine in een schaal met de aspergetips, paprika, ui en de olie. Verhit een grillpan en rooster de groenten in 3-4 porties beetgaar.
- 2 el verse tijm
Doe de groenten met de blaadjes van de tijm in een schaal en schep om met de rest van het citroensap, (versgemalen) peper en (zee)zout. Houd warm onder aluminiumfolie.
- 8 plakjes parmaham
Neem de mozzarella uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Wikkel elk stuk in 2 plakjes parmaham, zodat de mozzarella helemaal is bedekt.
Tip: Steek eventueel vast met een cocktailprikker.
- 2 el traditionele olijfolie
Verhit de olie in een koekenpan en bak de pakketjes rondom op middelhoog vuur 4-5 min. tot de ham krokant is en de mozzarella begint te smelten.
Verdeel de groenten over de borden samen met een mozzarellapakketje. Bon appétit!