Overheerlijke pappardelle met biefstuk en basilicumolie
Dit recept bewijst hoe je met simpele ingrediënten een op en top Italiaanse pasta op tafel zet.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 320 g biefstuk
- 400 g champignons
- 500 g cherrytomaten
- 2 tenen knoflook
- 8 el traditionele olijfolie
- 250 g pappardelle (pasta)
- 50 g Parmigiano Reggiano (stuk)
- 7½ g verse basilicum (alleen de blaadjes)
Keukenspullen
- aluminiumfolie
- staafmixer met beker
Advertentie
Bereiden
- Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Snijd de champignons in parten, de tomaten doormidden en de knoflook fijn.
- Verhit een kwart van de olie in een hapjespan en bak de champignons 15 min. op middelhoog vuur. Voeg de laatste 2 min. de tomaat en knoflook toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Kook ondertussen de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de biefstuk in 5 min. rosé. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat op een bord onder aluminiumfolie 5 min. rusten. Snijd de biefstuk in dunne plakken en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rasp ondertussen de kaas. Doe het basilicum in een hoge beker en houd een paar blaadjes achter voor de garnering. Voeg de rest van de olie toe en pureer tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Giet de pappardelle af en schep met de basilicumolie door het champignonmengsel. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïger te maken. Verdeel de biefstuk, Parmezaanse kaas en de rest van het basilicum over de pappardelle. Serveer direct.
Knoflook snijden
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 745 kcal
- eiwit 37 g
- koolhydraten 59 g
-
vet 39 g
waarvan verzadigd 8 g - natrium 195 mg
- vezels 6 g
Ook te zien in
Overheerlijke pappardelle met biefstuk en basilicumolie
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Overheerlijke pappardelle met biefstuk en basilicumolie
- 320 g biefstuk
Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen.
- 400 g champignons
- 500 g cherrytomaten
- 2 tenen knoflook
Snijd de champignons in parten, de tomaten doormidden en de knoflook fijn.
Knoflook snijden
Instructievideo
00:57 min.
- 2 el traditionele olijfolie
Verhit de olie in een hapjespan en bak de champignons 15 min. op middelhoog vuur.
Voeg de laatste 2 min. de tomaat en knoflook toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout
- 250 g pappardelle
Kook ondertussen de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 1 el traditionele olijfolie
Verhit de olie in een koekenpan en bak de biefstuk in 5 min. rosé. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat op een bord onder aluminiumfolie 5 min. rusten.
Snijd de biefstuk in dunne plakken en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 7½ g verse basilicum
Rasp ondertussen de kaas. Doe het basilicum in een hoge beker en houd een paar blaadjes achter voor de garnering.
- 5 el traditionele olijfolie
Voeg de olie toe en pureer tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Giet de pappardelle af en schep met de basilicum olie door het champignonmengsel. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïger te maken.
Verdeel de biefstuk, Parmezaanse kaas en de rest van het basilicum over de pappardelle. Serveer direct.