Pompoenrisotto met wortel en geitenkaas
Pompoenrisotto wordt extra lekker door de zoete wortel. Top af met wat frisse geitenkaas!
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 25 g ongezouten roomboter
- 500 g hutspotgroente
- 2 tenen knoflook
- 1½ groentebouillontablet
- 900 ml kokend water
- 250 g AH Excellent risotto rijst
- 400 g koelverse muskaatpompoenstukjes
- 1 tl gemalen nootmuskaat
- 200 g geitenkaas schijfjes
- 27½ g amandelschaafsel
Keukenspullen
- grote ovenschaal (20 x 30 cm)
Advertentie
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de boter in een hapjespan en bak de hutspotgroente, peper en zout 5 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de knoflook fijn en laat de bouillonblokjes oplossen in het kokende water.
- Voeg de knoflook en risotto toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn Roer de pompoen en nootmuskaat erdoor en verdeel over de ovenschaal. Schenk de bouillon erbij en roer door. Bak ca. 50 min. in het midden van de oven. Roer elke 15 min. door. Controleer na 45 min. of de rijst bijna gaar is. Roer dan de geitenkaas erdoor en zet nog 5 min. in de oven.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel 4 min. op middelhoog vuur goudbruin.
- Neem de risotto uit de oven, breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat 5 min. afgedekt rusten. Bestrooi met het amandelschaafsel.
variatietip:
In plaats van geitenkaas kun je ook Parmezaanse kaas gebruiken. Het recept is dan niet meer vegetarisch.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 520 kcal
- eiwit 17 g
-
koolhydraten 61 g
waarvan suikers 8 g -
vet 22 g
waarvan verzadigd 13 g - natrium 1.000 mg
- vezels 6 g
Ook te zien in
Pompoenrisotto met wortel en geitenkaas
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Pompoenrisotto met wortel en geitenkaas
Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 25 g ongezouten roomboter
- 500 g hutspotgroente
Verhit de boter in een hapjespan en bak de hutspotgroente, peper en zout 5 min. op middelhoog vuur.
- 2 tenen knoflook
- 1½ groentebouillontablet
- 900 ml kokend water
Snijd ondertussen de knoflook fijn en laat de bouillonblokjes oplossen in het kokende water.
- 250 g AH Excellent risotto rijst
Voeg de knoflook en risotto toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn
- 400 g koelverse muskaatpompoenstukjes
- 1 tl gemalen nootmuskaat
Roer de pompoen en nootmuskaat erdoor en verdeel over de ovenschaal.
Schenk de bouillon erbij en roer door. Bak ca. 50 min. in het midden van de oven.
Roer elke 15 min. door. Controleer na 45 min. of de rijst bijna gaar is.
- 200 g geitenkaas schijfjes
Roer dan de geitenkaas erdoor en zet nog 5 min. in de oven.
- 27½ g amandelschaafsel
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster het amandelschaafsel 4 min. op middelhoog vuur goudbruin.
Neem de risotto uit de oven, breng op smaak met peper en eventueel zout.
Laat 5 min. afgedekt rusten. Bestrooi met het amandelschaafsel.
variatietip:
In plaats van geitenkaas kun je ook Parmezaanse kaas gebruiken. Het recept is dan niet meer vegetarisch.