Pad­den­stoe­len­ri­sot­to met pan­cet­ta uit de oven

Makkelijker kán bijna niet. Je oven maakt de risotto. De crème fraîche maakt ‘m heerlijk romig.

  • bijgerecht
  • 4 personen
  • 660 kcal voedingswaarden
    • 15 min. bereiden
    • 40 min. oventijd
(115) waardeer
italiaans bijgerecht Makkelijker kán bijna niet. Je oven maakt de risotto. De crème fraîche maakt ‘m heerlijk romig. 4 personen
5 115

Advertentie

Ingrediënten

Keukenspullen
  • ovenschaal of bakvorm (20 x 30 cm)

Advertentie

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de pancetta in kleine stukjes. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de pancetta 3 min. Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Voeg de champignons toe aan het spek en bak 5 min. op hoog vuur.
  2. Doe ondertussen de bouillontabletten en gedroogde paddenstoelen met het kokende water in een kom en laat de bouillon oplossen. Voeg de risotto toe aan het spek en bak 3 min. op laag vuur mee tot de korrels glazig zijn.
  3. Verdeel het mengsel over de ovenschaal, schenk de bouillon erbij en roer door. Bak alles ca. 40 min. in het midden van de oven. Neem na 35 min. uit de oven en roer de crème fraîche erdoor. Zet nog ca. 5 min. terug in de oven.
  4. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Neem de risotto uit de oven, meng de kaas en 3/4 van de peterselie door de risotto en bestrooi met de rest van de peterselie.

Advertentie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 660 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 59 g
  • vet 35 g
    waarvan verzadigd 20 g
  • natrium 1.520 mg
  • vezels 4 g
Tags
Ook te zien in

Paddenstoelenrisotto met pancetta uit de oven

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Pad­den­stoe­len­ri­sot­to met pan­cet­ta uit de oven

1
1

Verwarm de oven voor op 180 °C.

2
2
  • 160 g pancetta
  • 25 g ongezouten roomboter

Snijd de pancetta in kleine stukjes. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de pancetta 3 min.

3
3
  • 800 g kastanjechampignons

Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Voeg de champignons toe aan het spek en bak 5 min. op hoog vuur.

4
4
  • 1½ paddenstoelenbouillon van tablet
  • 2 el Euroma gedroogde paddenstoelen
  • 700 ml kokend water

Doe ondertussen de bouillontabletten en gedroogde paddenstoelen met het kokende water in een kom en laat de bouillon oplossen.

5
5
  • 250 g risottorijst

Voeg de risotto toe aan het spek en bak 3 min. op laag vuur mee tot de korrels glazig zijn.

6
6

Verdeel het mengsel over de ovenschaal, schenk de bouillon erbij en roer door. Bak alles ca. 40 min. in het midden van de oven.

7
7
  • 200 g crème fraîche

Neem na 35 min. uit de oven en roer de crème fraîche erdoor. Zet nog ca. 5 min. terug in de oven.

8
8
  • 7½ g verse peterselie
  • 50 g Parmigiano Reggiano-poeder

Snijd ondertussen de peterselie fijn. Neem de risotto uit de oven, meng de kaas en 3/4 van de peterselie door de risotto en bestrooi met de rest van de peterselie.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.