Vegetarische Marokkaanse recepten
Zoek je vegetarische Marokkaanse recepten. De heerlijkste vega gerechten uit de Marokkaanse keuken op een rij. Van bulghursalade tot groentestoof.
Marokkaanse stamppot
Ingrediënten
4 personen
425 g
flespompoenen
5 el
traditionele olijfolie
1 tl
gemalen komijn
1 tl
Ketoembar gemalen koriander
1 tl
chilipoeder
1 tl
zeezout
1 kg
kruimige aardappelen
400 g
kikkererwten in blik
150 ml
volle melk
Dit heb je nodig
bakpapier
pureestamper
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Was de pompoen. Halveer in de lengte. Verwijder de zaden en draderige binnenkant, maar laat de schil zitten. Snijd beide helften in de breedte in plakken. Snijd de plakken in stukken. Meng de pompoen met 3 el olie, de komijn, koriander, chilipoeder en het zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 20 min.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met zout in 20 min. gaar.
- Giet de kikkererwten af en spoel af met water. Leg de laatste 5 min. bij de pompoen in de oven.
- Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af en stamp fijn met de pureestamper. Meng de melk, de rest van de olie, de pompoen en kikkererwten door de puree. Breng op smaak met komijn, peper en eventueel zout en schep om.