Marokkaanse herfststoof met aardappel en tuinboontjes
Marokkaanse herfststoof met aardappel en tuinboontjes

Marokkaanse herfststoof met aardappel en tuinboontjes

Genoeg van de regen? Met deze Marokkaanse herfststoof waan je je in de zon.

15 min. bereiden
30 min. wachten
71waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2 tenen

knoflook

2 el

arachideolie

500 g

hutspotgroente

3 el

ras el hanout

500 g

vastkokende aardappel

100 g

tuttifrutti

400 g

koelverse pompoenstukjes

2

groentebouillontabletten

1 liter

heet water

300 g

diepvries tuinbonen

7½ g

verse platte peterselie

Genoeg van de regen? Met deze Marokkaanse herfststoof waan je je in de zon.

Aan de slag

1

Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in de braadpan en bak de hutspotgroente, knoflook en ras el hanout 10 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Boen ondertussen de aardappelen schoon en snijd in stukken van 2 cm. Snijd de tuttifrutti in stukjes van 1 cm.

2

Voeg de aardappel, tuttifrutti, pompoen en het water toe, verkruimel de bouillonblokjes erboven en breng aan de kook. Roer door en laat met de deksel op de pan 25 min. op matig vuur stoven. Roer af en toe. Controleer of de aardappelen beetgaar zijn. Voeg vervolgens de tuinbonen toe en laat nog 5 min. stoven. Snijd ondertussen de peterselie •fijn.

3

Roer de peterselie erdoor, breng op smaak met peper en eventueel zout en serveer.

tip

combinatietipLekker met citroen.