Crêpes

Name: Crêpe suzette stap-voor-stap
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: frans
Ingredients: 3 middelgrote eieren; 190 ml volle melk; 130 g patentbloem; 100 g ongezouten roomboter; 0.5 tl zout; 120 g lichtbruine basterdsuiker; 2 perssinaasappels; 25 ml Grand Marnier; 50 Grand Marnier

Crêpes zijn heerlijk flinterdunne flensjes gemaakt op een basis van eieren, bloem en melk. Origineel uit Frankrijk is dit iconische gerecht in al haar vormen inmiddels niet meer weg te denken uit de Belgische keuken.

Crêpes recepten

60 minuten bereidingstijd
475 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 8 porties

Crêpe suzette stap-voor-stap

20 minuten bereidingstijd
325 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Lemoncurd- bramencrêpes

25 minuten bereidingstijd
925 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Geflambeerde crêpes suzette

45 minuten bereidingstijd
415 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 8 personen

Crêpes-taart met appel

35 minuten bereidingstijd
280 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Crêpes gevuld met groenten

Crêpes Suzette maken

Ingrediënten

Aantal porties

	3 middelgrote eieren	middelgrote eieren
	190 ml volle melk	volle melk
	130 gram patentbloem	patentbloem
	100 gram ongezouten roomboter	ongezouten roomboter
	0.5 theelepel zout	zout
	120 gram lichtbruine basterdsuiker	lichtbruine basterdsuiker
	2 perssinaasappels	perssinaasappels
	25 ml Grand Marnier	Grand Marnier
	50 Grand Marnier	Grand Marnier

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Klop de eieren met een garde los in een ruime kom. Klop de melk erdoor. Zeef de bloem boven de kom en klop met een garde glad. Smelt 2 el boter en voeg met ½ tl zout en 2 el suiker toe aan het beslag.
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en schep er ⅛ van het beslag in. Draai de pan rond zodat de hele bodem dun bedekt is. Bak de crêpe op middelhoog vuur in 3 min. gaar en keer halverwege. Bak zo nog 7 pannenkoeken.
Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de vruchten uit. Smelt de rest van de suiker in een ruime koekenpan. Voeg, als de karamel amberkleurig is, de rest van de boter toe, roer met een garde tot de boter is gesmolten. Pas op voor spetters. Schenk er het sinaasappelsap en 2 el Grand Marnier bij. Voeg de sinaasappelrasp toe en laat, al roeren 2 min. op laag vuur koken.
Leg 1 crêpe in de pan. Keer de crêpe om zodat er aan beide kanten saus zit. Vouw de crêpe in kwarten en leg op een schaal.
Ga zo door met de rest van de crêpes.
Leg alle crêpes terug in de pan, schenk ook de saus op de schaal in de pan.
Doe de rest van de Grand Marnier in een soeplepel. Houd een vlammetje bij de lepel en schenk de brandende drank over de crêpes.

Ingrediënten

Bereiding

Hoe maak je echte Franse crêpes?

Het kenmerkende van Franse crêpes is dat ze dun zijn, daarom is het belangrijk om naast dun beslag een koekenpan met lage rand te gebruiken die niet te klein is, zodat je de crêpes makkelijk kunt spreiden en keren. Neem dus in elk geval de grootste en platste koekenpan die je hebt mét anti-aanbaklaag. Ook zijn zaken zoals het gebruik van échte boter tijdens het bakken en het laten rusten van het beslag belangrijk, maar deze tips vind je natuurlijk ook terug in onze crêpes-recepten.

Hoe bewaar je crêpes?

Je kan crêpes tot maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast. Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze het beste invriezen: daar blijven ze tot wel 3 maanden goed. Dit doe je door tussen elke crêpe een stukje bakpapier te leggen zodat ze niet aan elkaar vriezen. Daarna verpak je ze luchtdicht in bijvoorbeeld een diepvrieszak. Wanneer je de crêpes op wil eten kan je ze gewoon opwarmen in een koekenpan, oven of magnetron.