Ingrediënten
4 personen
400 g
uien
1 teentje
knoflook
2 eetlepels
olijfolie
2 takjes
tijm
1 liter
runderbouillon
2 eetlepels
gembersiroop
2
bosuitjes
100 g
roquefort
zout en versgemalen peper
4 eetlepels
kruidencroutons
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
Uien en knoflook pellen en snipperen. In soeppan olie verhitten. Ui, knoflook en takjes tijm erdoor scheppen. Met deksel op pan ui ca. 10 minuten zachtjes smoren. Regelmatig omscheppen. Bouillon en gembersiroop toevoegen. Uiensoep ca. 20 minuten laten sudderen. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Roquefort verkruimelen. Takjes tijm uit soep nemen. Met staafmixer uien in bouillon pureren tot een gladde gebonden soep. Op smaak brengen met zout en peper. Uiensoep in vier kommen scheppen en bosuitjes, roquefort en croutons erover verdelen.
algemeenOok uiensoep uit een pakje of blik smaakt extra lekker met deze topping van verkruimelde roquefort, ringetjes bosui en croutons. Voor gegratineerde uiensoep de soep in ovenvaste kommen scheppen en de roquefort even onder een hete grill laten smelten.
Gerelateerde recepten
