bewaar
Green goddess paasontbijt
Green goddess paasontbijt
bewaar

Green goddess paasontbijt

Verras het thuisfront met een origineel ontbijtje op bed, dat ook nog eens goed voor ze is!

25 min. bereiden
8waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2 el

gepelde pistachenoten

½ tl

chilipoeder

1 tl

komijnzaad

2 el

sesamzaad

250 g

cherrytomaten

2 el

traditionele olijfolie

1

sjalot

200 g

kikkererwten in blik

1

limoen

2

eetrijpe avocado's

200 g

verse spinazie

4 sneetjes

Pave Campagnard brood

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • broodrooster

Verras het thuisfront met een origineel ontbijtje op bed, dat ook nog eens goed voor ze is!

Aan de slag

1

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten, chilipoeder, het komijnzaad en het sesamzaad 3 min. Schep regelmatig om. Maal de geroosterde noten en zaden fijn in de keukenmachine.

2

Halveer de tomaatjes. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de tomaatjes op de snijkant 6 min. op middelhoog vuur. Snipper ondertussen de sjalot en laat de kikkererwten uitlekken. Halveer de limoen en pers uit. Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Prak tot puree. Breng op smaak met peper, eventueel zout en wat limoensap.

3

Verhit de rest van de olie in een wok en fruit de sjalot 1 min. Voeg de spinazie en kikkererwten toe en roerbak 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rooster ondertussen de boterhammen in de broodrooster. Verdeel de tomaatjes, spinazie en kikkererwten over 4 borden. Vorm met 2 lepels 4 ‘eitjes’ van de avocadopuree en leg op elk bord een eitje.

combinatietipLekker met harissa.

variatietipVervang de toast eens door pappadums.