bewaar
Tartelettes
Tartelettes
bewaar

Tartelettes

De basis van een tartelette is een pâté sablée: zanddeeg. Die bak je eerst, voordat je de tartelettes vult met bijvoorbeeld banketbakkersroom, ganache of crème au citron (lemoncurd).

25 min. bereiden
14 min. oventijd
1 uur 15 min. wachten
0waarderingen

Ingrediënten

10 personen

200 g

bloem

30 g

amandelmeel

80 g

poedersuiker

1 snufje

zout

120 g

ongezouten roomboter

1

middelgroot ei

Dit heb je nodig

  • vershoudfolie

  • tarteletteringen of bakringen 8 cm Ø (ca. 2 cm hoog)

  • uitsteekrondje (Ø 12 cm)

De basis van een tartelette is een pâté sablée: zanddeeg. Die bak je eerst, voordat je de tartelettes vult met bijvoorbeeld banketbakkersroom, ganache of crème au citron (lemoncurd).

Aan de slag

1

Doe de bloem met het amandelmeel, de poedersuiker en het zout in een ruime kom. Snijd de boter in blokjes en wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem, tot een kruimelig deeg ontstaat. Klop het ei los. Voeg 30 g ei (ca. 2/3 ei, per 10 stuks) toe en kneed kort tot een soepel deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en leg min. 1 uur in de koelkast.

2

Verwarm de oven voor op 175 °C. Kneed het deeg nog kort door. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een plak van ca. 3 mm dik.

3

Steek cirkels van 12 cm Ø uit het deeg. Bekleed de tartelettevormpjes of bakringen met het deeg. Snijd overtollig deeg recht af. Deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen.

4

Prik de bodems van het deeg een aantal keer in met een vork. Zet de beklede vormpjes min. 15 min. in de koelkast. Bak de tartelettes in het midden van de oven in 14-18 min. goudbruin en gaar. Haal ze na het bakken meteen uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster.

bereidingstipGeen tartelettevorm of bakring? Je kunt ook kleine taart- of springvormpjes gebruiken.

combinatietipJe kunt de tartelettes vullen met van alles. Kies een basis, zoals ganache, banketbakkersroom of crème au citron. Die kun je dan afmaken met vers fruit, zoals frambozen of blauwe bessen.