Soezenkerstboom

• DEEL 1 - DECOREER DE SOEZEN (tip: heb je dit recept open in de AH app? Tik op 'Start met koken' om een foto bij stappen te zien.)

• Leg de vellen bakpapier klaar op het werkblad of op een tafel.

• Verkruimel de gevriesdroogde frambozen tot fijn kruim.

• Smelt 300 g witte chocolade au bain­ marie en meng met ⅛ tl blauwe kleurstof en een ½ tl rode kleurstof tot een rozerode kleur. Verdun de gekleurde chocolade met 1 à 2 el olie.

• Doop ca. 34 bevroren slagroomsoesjes met de bolle kant in de rozerode chocolade. Bestrooi de helft ervan met wat frambozen­ kruim en laat alle soezen met de gede­coreerde kant omhoog opdrogen op het bakpapier.

• Smelt in een andere kom 200 g witte chocolade au bain ­marie en meng met 1 tl blauwe kleurstof en een ½ tl rode kleurstof tot een egaal paarse kleur. Verdun de gekleurde chocolade met 1 à 2 el olie.

• Doop de andere helft van de bevroren slagroomsoesjes met de bolle kant in de paarse chocolade en bestrooi de helft ervan direct met wat strooimix. Laat alle soesjes met de gedecoreerde kant omhoog op het bakpapier opdrogen.

• Smelt in een andere kom de rest van de witte chocolade. Doop de rest van de bevroren slagroomsoesjes in de witte chocolade en laat opdrogen op bakpapier.

• Besprenkel de bolle kant van ca. 8 be­vroren chocoladesoesjes zigzaggend met wat witte chocolade. Bestrooi direct met wat strooimix en laat met de gedecoreer­de kant omhoog opdrogen op bakpapier.

• Smelt in een andere kom de melk­chocolade. Besprenkel de opgedroogde rozerode soesjes zigzaggend met wat melkchocolade, bestrooi met de rest van de strooimix en laat opdrogen. Bewaar de rest van de melkchocolade voor stap 18.

• Besprenkel de opgedroogde paarse soesjes zigzaggend met de rozerode chocolade (warm dit eventueel opnieuw op). Bestrooi direct met wat frambozen­kruim en laat met de gedecoreerde kant omhoog opdrogen op bakpapier.

• Besprenkel de opgedroogde soesjes met witte chocolade zigzaggend met de rozerode chocolade. Bestrooi met de rest van het frambozenkruim en laat met de gedecoreerde kant opdrogen op bakpapier.

• Bestuif de bovenkant van ca. 8 bevro­ren chocoladesoesjes met de gouden glitterspray. Doe dit ook met de rosé gouden glitterspray bij de laatste 8 chocolade­ soesjes. Je kunt ook een keukenkwast gebruiken. Laat opdrogen op bakpapier.

• DEEL 2 - SOEZENKERSTBOOM OPBOUWEN:

• Leg de macarons en versierde soezen klaar.

• Zet de stapelbare toren in elkaar op een schaal of groot bord.

• Begin onderaan met opbouwen. Prik je soesjes met behulp van de cocktailprikkers dicht op elkaar in de toren. De onderste rij bestaat uit ca. 12 soezen.

• Verwarm ondertussen de overgebleven melkchocolade eventueel opnieuw. Doop de macarons met 1 zijkant in de gesmolten chocolade en plak in elke rij 1 of 2 macarons tussen de soesjes in.

• Uiteindelijk heb je een soezenboom van ca. 9 rijen met af en toe een macaron ertussen. Het is niet erg als je nog iets van de serveertoren tussen de soezen ziet. Dit vul je op in de volgende stappen.

• DEEL 3 - VERSIER DE SOEZENKERSTBOOM:

• Hou 1 gedroogd sinaasappelschijfje apart en knip de rest doormidden. Steek de halve schijfjes her en der tussen de soezen.

• Doop frambozen en blauwe bessen licht in gesmolten chocolade en plak ze tussen en op de soezen.

• Doe dit ook met rode druiven en met gouden crunchparels.

• Versier de soezenboom met gevulde sterren op cocktailprikkers. Dit kan in de soezen, maar ook ertussen.

• Maak decoratielint vast met wat chocolade en wikkel rondom de boom (naar beneden). Steek het achtergehouden sinaasappelschijfje als piek op de bovenkant. Voilà: klaar is de boom!

bereidingstip:Maak ruimte in je koelkast: de soezen kun je 1 dag van tevoren decoreren en op de serveertoren prikken t/m stap 17. Bewaar afgedekt met vershoudfolie in de koelkast tot gebruik en maak de laatste stappen vlak voor serveren af.

algemeen:Minder gasten? Gebruik alleen de bovenkant van de toren, hier passen ca. 45 soezen op, voor ca. 10 personen.

bereidingstip:Geen serveertoren? Je kunt de kerstboom ook maken met een grote spitskool als basis. Snijd een stukje van de onderkant recht af voor een stabiele bodem. Pak de spitskool in met aluminiumfolie en prik alles erop volgens het recept. Maak een stoof of soep van de spitskool.

bereidingstip:Gebruik maatlepels voor de kleurstof om de exacte kleur te krijgen.

algemeen:Let op! Laat je gasten weten dat er prikkers in de soesjes zitten.

resttip: Soesjes over? Serveer ze om de kerstboom heen op de schaal. Of proef alvast lekker voor in de keuken!

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?