Jagersaus

Deze jagerssaus zit bomvol smaak: spekjes, kastanjechampignons, rode wijn en vleesfond. Laat rustig inkoken tot een rijke, volle saus en serveer bij vlees, aardappels of gewoon alles waar je zin in hebt.

160 kcal

30 min. bereiden, 15 min. wachten

5/5

(3)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 4

  • 75 gram gerookte spekreepjes

  • 250 gram kastanjechampignons

  • 2 sjalotten

  • 15 gram ongezouten roomboter

  • 1 eetlepel tomatenpuree

  • 1 eetlepel tarwebloem

  • 250 stevige rode wijn

  • 400 ml vleesfond

  • 5 gram verse tijm

  • 1 laurierblaadje

  • 5 gram verse bieslook

Ontdek meer van dit soort gerechten

saus/dressingbijgerechtbakken

Ook te zien in

december 2025 - december 2025

Aan de slag

  1. Verhit een grote koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak het spek in ca. 8 min. krokant. Schep uit de pan en laat het bakvet zitten.

  2. Snijd ondertussen de champignons in plakken en snipper de sjalot. Bak de champignons en in het achtergebleven braadvet in 10 min. bruin.

  3. Voeg de boter toe en laat smelten. Voeg de sjalotten toe en fruit 5 min. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee. Voeg de bloem toe, bak 2 min., blus af met de wijn en laat 5 min. inkoken.

  4. Voeg de fond, tijm en laurier toe. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur in 15 min tot de helft inkoken. Voeg de spekjes toe en verwarm 2 min. mee.

  5. Snijd de bieslook fijn en bestrooi de saus met de bieslook.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie160 kcal

koolhydraten9 g

waarvan suikers5 g

natrium520 mg

eiwit7 g

vet8 g

waarvan verzadigd4 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Jagersaus

Deze jagerssaus zit bomvol smaak: spekjes, kastanjechampignons, rode wijn en vleesfond. Laat rustig inkoken tot een rijke, volle saus en serveer bij vlees, aardappels of gewoon alles waar je zin in hebt.

bijgerecht

4 porties

160 kcal

30 min. bereiden

15 min. wachten

Aan de slag

  • Verhit een grote koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak het spek in ca. 8 min. krokant. Schep uit de pan en laat het bakvet zitten.

  • Snijd ondertussen de champignons in plakken en snipper de sjalot. Bak de champignons en in het achtergebleven braadvet in 10 min. bruin.

  • Voeg de boter toe en laat smelten. Voeg de sjalotten toe en fruit 5 min. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee. Voeg de bloem toe, bak 2 min., blus af met de wijn en laat 5 min. inkoken.

  • Voeg de fond, tijm en laurier toe. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur in 15 min tot de helft inkoken. Voeg de spekjes toe en verwarm 2 min. mee.

  • Snijd de bieslook fijn en bestrooi de saus met de bieslook.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 porties)

75 g gerookte spekreepjes

250 g kastanjechampignons

2 sjalotten

15 g ongezouten roomboter

1 el tomatenpuree

1 el tarwebloem

250 stevige rode wijn

400 ml vleesfond

5 g verse tijm

1 laurierblaadje

5 g verse bieslook

Dit heb je nodig