Zoete kerstboom met madeleines

Lekker bij de koffie: een kerstboom vol macarons, bokkepootjes, minimuffins en spijskoekjes. Hoe feestelijk is dat?

410 kcal

1 uur 30 min. bereiden, 12 min. oventijd, 2 uur wachten

5/5

(2)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 12

  • 1 biologische citroen

  • 40 gram ongezouten roomboter

  • 5 gram donkere basterdsuiker

  • 0.33 theelepel honing

  • 0.33 theelepel vanille-extract

  • 35 gram kristalsuiker

  • 40 gram tarwebloem

  • 0.25 theelepel zout

  • 0.5 theelepel bakpoeder

  • 1 middelgroot scharrelei

  • 3 eetlepel poedersuiker

  • 200 gram pure chocolade

  • 6 mini muffins stracciatella

  • 2 mandarijnen

  • 12 handgemaakte bonbons

  • 12 spijskoekjes

  • 12 bokkenpootjes

  • 12 macarons

  • 12 AH Excellent Kerstmaker lange vingers met knettersuiker

  • 24 AH Excellent Kerstmaker crunchparels goud

  • 12 AH Excellent Kerstmaker meringuetoefjes pistache

Dit heb je nodig

  • vershoudfolie

  • siliconen madeleinevorm

  • spuitzak

  • AH Excellent tweedelige serveertoren

  • doosje cocktailprikkers

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makenovengebaknagerechtkerstkerstdessertskersttaart

Ook te zien in

2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst

Aan de slag

  1. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Smelt de boter, basterdsuiker, honing en het vanille-extract in een pan op laag vuur. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt. Hou warm op laag vuur of zet het vuur tijdelijk uit en verwarm later weer.

  2. Doe de kristalsuiker en bloem met het citroenrasp, zout en bakpoeder in een mengkom en mix met een garde door elkaar. Maak een kuil in het midden en breek er het ei boven, meng tot het is opgenomen. Schenk beetje bij beetje in een straal het gesmolten botermengsel erdoor en blijf mengen met de garde. Dek af met vershoudfolie (tegen het beslag aan) en laat minimaal 2 uur rusten in de koelkast.

  3. Leg een ovenrooster in het midden van de oven en verwarm voor op 190 °C. Schep het beslag in de spuitzak en knip 1.5 cm van het puntje af. Spuit het mengsel in de siliconen vorm tot 1 mm onder de rand van de holten. Zet de vorm op het rooster en bak 10-12 min. Haal uit de oven en laat 10 min. afkoelen in de vorm.

  4. Meng ondertussen het citroensap met de poedersuiker tot een glazuur. Voeg eventueel een eetlepel water toe wanneer het glazuur te dik is. Haal de madeleines uit de vorm en doop de geschulpte kant in het glazuur. Laat met de glazuurkant naar boven verder afkoelen op een rooster tot gebruik.

  5. Smelt de chocolade au bain-marie. Verwijder het papier van de muffins en halveer in de lengte. Schil de mandarijnen en haal de parten los.

  6. Prik de madeleines en muffins met behulp van de cocktailprikkers op willekeurige plekken in de toren. Doop de bonbons, koekjes en mandarijnpartjes in de chocolade en plak ertussen. Halveer eventueel een aantal koekjes. Versier met de gouden parels en meringuetoefjes.

  • bereidingstipLeg de serveertoren een nacht van tevoren in de vriezer, hoe kouder de vorm, hoe beter de verschillende onderdelen blijven plakken.
  • bereidingstipJe kunt ook een kleinere toren maken door alleen het bovenste deel van de toren te gebruiken.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie410 kcal

koolhydraten53 g

waarvan suikers42 g

natrium80 mg

eiwit5 g

vet19 g

waarvan verzadigd9 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Zoete kerstboom met madeleines

Lekker bij de koffie: een kerstboom vol macarons, bokkepootjes, minimuffins en spijskoekjes. Hoe feestelijk is dat?

nagerecht

12 personen

410 kcal

1 uur 30 min. bereiden

2 uur wachten

12 min. oventijd

Aan de slag

  • Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Smelt de boter, basterdsuiker, honing en het vanille-extract in een pan op laag vuur. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt. Hou warm op laag vuur of zet het vuur tijdelijk uit en verwarm later weer.

  • Doe de kristalsuiker en bloem met het citroenrasp, zout en bakpoeder in een mengkom en mix met een garde door elkaar. Maak een kuil in het midden en breek er het ei boven, meng tot het is opgenomen. Schenk beetje bij beetje in een straal het gesmolten botermengsel erdoor en blijf mengen met de garde. Dek af met vershoudfolie (tegen het beslag aan) en laat minimaal 2 uur rusten in de koelkast.

  • Leg een ovenrooster in het midden van de oven en verwarm voor op 190 °C. Schep het beslag in de spuitzak en knip 1.5 cm van het puntje af. Spuit het mengsel in de siliconen vorm tot 1 mm onder de rand van de holten. Zet de vorm op het rooster en bak 10-12 min. Haal uit de oven en laat 10 min. afkoelen in de vorm.

  • Meng ondertussen het citroensap met de poedersuiker tot een glazuur. Voeg eventueel een eetlepel water toe wanneer het glazuur te dik is. Haal de madeleines uit de vorm en doop de geschulpte kant in het glazuur. Laat met de glazuurkant naar boven verder afkoelen op een rooster tot gebruik.

  • Smelt de chocolade au bain-marie. Verwijder het papier van de muffins en halveer in de lengte. Schil de mandarijnen en haal de parten los.

  • Prik de madeleines en muffins met behulp van de cocktailprikkers op willekeurige plekken in de toren. Doop de bonbons, koekjes en mandarijnpartjes in de chocolade en plak ertussen. Halveer eventueel een aantal koekjes. Versier met de gouden parels en meringuetoefjes.

bereidingstip:Leg de serveertoren een nacht van tevoren in de vriezer, hoe kouder de vorm, hoe beter de verschillende onderdelen blijven plakken.

bereidingstip:Je kunt ook een kleinere toren maken door alleen het bovenste deel van de toren te gebruiken.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 personen)

1 biologische citroen

40 g ongezouten roomboter

5 g donkere basterdsuiker

½ tl honing

½ tl vanille-extract

35 g kristalsuiker

40 g tarwebloem

¼ tl zout

½ tl bakpoeder

1 middelgroot scharrelei

3 el poedersuiker

200 g pure chocolade

6 mini muffins stracciatella

2 mandarijnen

12 handgemaakte bonbons

12 spijskoekjes

12 bokkenpootjes

12 macarons

12 AH Excellent Kerstmaker lange vingers met knettersuiker

24 AH Excellent Kerstmaker crunchparels goud

12 AH Excellent Kerstmaker meringuetoefjes pistache

Dit heb je nodig

  • vershoudfolie

  • siliconen madeleinevorm

  • spuitzak

  • AH Excellent tweedelige serveertoren

  • doosje cocktailprikkers