Vegan portobello-carpaccio

Geroosterde dungesneden portobello’s gemarineerd in balsamico en sojasaus. Geserveerd met romige knoflookmayo en pittige plantaardige flakes. Da's lekker plantaardig!

175 kcal

20 min. bereiden, 10 min. wachten

3.7/5

(10)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 portobello's

  • 1 theelepel milde olijfolie

  • 2 theelepel biologische balsamicoazijn

  • 1 eetlepel glutenvrije sojasaus

  • 30 gram pijnboompitten

  • 2 tenen zwarte knoflook

  • 3 eetlepel plantaardige mayo

  • 20 gram plantaardige flakes pittig

  • 20 gram rucola

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer

  • spuitzak

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijveganistischvegetarischzonder vlees/visovenvoorgerechtkerst

Ook te zien in

2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de portobello’s in plakken van 0.5 cm. Schep de plakken in een kom om met de olijfolie, de helft van de balsamicoazijn en de sojasaus en laat 10 min. marineren.

  2. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten 3 min. Laat afkoelen op een bord.

  3. Verdeel de portobelloplakken over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 10-15 min. in de oven. Haal uit de oven en laat 10 min. afkoelen op de bakplaat.

  4. Pureer ondertussen met de staafmixer de zwarte knoflook, mayonaise en de rest van de balsamicoazijn tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep in de spuitzak.

  5. Verdeel de portobelloplakken dakpansgewijs in een cirkel over borden. Spuit in diagonale strepen de zwarteknoflooksaus erover. Bestrooi met de pijnboompitten en plantaardige flakes. Verdeel de rucola erover en serveer.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie175 kcal

koolhydraten7 g

waarvan suikers4 g

natrium320 mg

eiwit4 g

vet14 g

waarvan verzadigd2 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Vegan portobello-carpaccio

Geroosterde dungesneden portobello’s gemarineerd in balsamico en sojasaus. Geserveerd met romige knoflookmayo en pittige plantaardige flakes. Da's lekker plantaardig!

voorgerecht

4 personen

175 kcal

20 min. bereiden

10 min. wachten

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de portobello’s in plakken van 0.5 cm. Schep de plakken in een kom om met de olijfolie, de helft van de balsamicoazijn en de sojasaus en laat 10 min. marineren.

  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten 3 min. Laat afkoelen op een bord.

  • Verdeel de portobelloplakken over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 10-15 min. in de oven. Haal uit de oven en laat 10 min. afkoelen op de bakplaat.

  • Pureer ondertussen met de staafmixer de zwarte knoflook, mayonaise en de rest van de balsamicoazijn tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep in de spuitzak.

  • Verdeel de portobelloplakken dakpansgewijs in een cirkel over borden. Spuit in diagonale strepen de zwarteknoflooksaus erover. Bestrooi met de pijnboompitten en plantaardige flakes. Verdeel de rucola erover en serveer.

wijntip:Droog, fruitig, licht kruidig: Wednesday's Domaine Vignette Rood Alcoholvrij (https://www.ah.nl/producten/product/wi591616).

resttip:Ook lekker: Maak pesto met de rest van de plantaardige flakes.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 portobello's

1 tl milde olijfolie

2 tl biologische balsamicoazijn

1 el glutenvrije sojasaus

30 g pijnboompitten

2 tenen zwarte knoflook

3 el plantaardige mayo

20 g plantaardige flakes pittig

20 g rucola

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer

  • spuitzak