Briochebroodjes
Briochebroodjes uit je eigen oven? Yes please! Luchtig, boterrijk en met die perfecte gouden korst. Heerlijk bij het ontbijt met jam, als lunch met kaas of gewoon zo uit het vuistje. Je bakt er tien, dus genoeg voor jezelf én om te delen.
365 kcal
40 min. bereiden, 40 min. oventijd, 3 uur 15 min. wachten
Ingrediënten
Aantal porties
200 g
100 ml
450 g
50 g
½ tl
4
Dit heb je nodig
keukenmachine met deeghaak
vershoudfolie
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - februari
Snijd de boter in stukjes van 2 cm en breng op kamertemperatuur. Verwarm ondertussen de melk op laag vuur (het mag niet koken).
Meng de bloem met de gist, suiker en het zout in de mengkom van de keukenmachine. Doe er de melk en ¾ van de eieren bij en meng in 10 min. met de deeghaak op de middelste stand tot een soepel deeg. Laat 5 min. rusten.
Voeg de zachte boter in kleine delen toe en mix tot de boter is opgenomen. Dit duurt 15 min. Het deeg wordt zwaar en plakkerig, maar voeg geen extra bloem toe. Spatel af en toe met een pannenlikker het deeg van randen. Kneed het deeg nog even kort door. Het deeg is klaar als het glad en elastisch is en makkelijk loslaat. Dek de kom af met vershoudfolie, zet op een warme plek en laat 90 min. rijzen.
Sla de lucht uit het deeg en verdeel het in 10 gelijke delen. Pak steeds een portie deeg. Vouw de buitenkanten naar binnen tot een bol, leg je hand eroverheen en vorm je hand tot een ‘koepeltje’. Maak nu een draaiende beweging met je hand, met lichte druk op het deeg, zodat er van het deeg een mooi bolletje wordt gevormd. Verdeel de bollen over een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een vochtige theedoek en laat op een warme plek 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 165 °C. Klop de rest van de eieren los en bestrijk de bolletjes helemaal met een kwastje. Bak in het midden van de oven in ca. 30-40 min. goudbruin en gaar. Dek halverwege af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt. Laat het 45 min. afkoelen.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Briochebroodjes
Briochebroodjes uit je eigen oven? Yes please! Luchtig, boterrijk en met die perfecte gouden korst. Heerlijk bij het ontbijt met jam, als lunch met kaas of gewoon zo uit het vuistje. Je bakt er tien, dus genoeg voor jezelf én om te delen.
10 porties
365 kcal
40 min. bereiden
3 uur 15 min. wachten
40 min. oventijd
Aan de slag
Snijd de boter in stukjes van 2 cm en breng op kamertemperatuur. Verwarm ondertussen de melk op laag vuur (het mag niet koken).
Meng de bloem met de gist, suiker en het zout in de mengkom van de keukenmachine. Doe er de melk en ¾ van de eieren bij en meng in 10 min. met de deeghaak op de middelste stand tot een soepel deeg. Laat 5 min. rusten.
Voeg de zachte boter in kleine delen toe en mix tot de boter is opgenomen. Dit duurt 15 min. Het deeg wordt zwaar en plakkerig, maar voeg geen extra bloem toe. Spatel af en toe met een pannenlikker het deeg van randen. Kneed het deeg nog even kort door. Het deeg is klaar als het glad en elastisch is en makkelijk loslaat. Dek de kom af met vershoudfolie, zet op een warme plek en laat 90 min. rijzen.
Sla de lucht uit het deeg en verdeel het in 10 gelijke delen. Pak steeds een portie deeg. Vouw de buitenkanten naar binnen tot een bol, leg je hand eroverheen en vorm je hand tot een ‘koepeltje’. Maak nu een draaiende beweging met je hand, met lichte druk op het deeg, zodat er van het deeg een mooi bolletje wordt gevormd. Verdeel de bollen over een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een vochtige theedoek en laat op een warme plek 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 165 °C. Klop de rest van de eieren los en bestrijk de bolletjes helemaal met een kwastje. Bak in het midden van de oven in ca. 30-40 min. goudbruin en gaar. Dek halverwege af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt. Laat het 45 min. afkoelen.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 10 porties)
200 g ongezouten roomboter
100 ml volle melk
450 g tarwebloem
50 g biologische kristalsuiker
½ tl zout
4 middelgrote scharreleieren
Dit heb je nodig
keukenmachine met deeghaak
vershoudfolie
bakpapier
