Appeltaart springrolls met kokos-vanillesaus van Geneal Harreman
Appeltaart en warme vanillesaus, maar dan in een springroll?! Chef Geneal Harreman laat zien hoe gemakkelijk en lekker dit is.
295 kcal
15 min. bereiden, 14 min. wachten
Ingrediënten
Aantal porties
Aantal porties: 10
60 gram rozijnen60 g
1.5 kg elstar-appel1.5 kg
32 gram vanillesuiker32 g
2 theelepel gemalen kaneel2 tl
50 gram ongezouten pecannoten50 g
2 middelgrote scharreleieren2
10 rijstvellen10
100 gram kristalsuiker100 g
250 ml kokosmelk250 ml
40 gram rietsuiker40 g
1 vanillestokje1
Dit heb je nodig
bakplaat
bakpapier
airfryer
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - augustus
Week de rozijnen in warm water. Schil ondertussen de appels en rasp ze grof. Knijp het meeste vocht uit de geraspte appel.
Voeg de vanillesuiker en kaneel toe aan de geraspte appel. Giet de rozijnen af en voeg toe. Hak de pecannoten grof en meng alles goed door elkaar.
Vul een diepe kom met water. Klop de eieren los in een ander kommetje.
Leg een rijstvel 10-15 sec. in het water tot het overal nat is. Leg het vel op een snijplank en schep in het midden 2 el appelmengsel. Vouw de buitenkanten naar binnen en rol op van onder naar boven tot een spring roll. Leg op een met bakpapier beklede schaal en herhaal tot de vulling op is. Rol de spring rolls door de kristalsuiker.
Leg de spring rolls in een ingevette airfryermand en bak in twee delen ca. 7 min. op 175 °C tot goudbruin en krokant. Keer halverwege.
Breng voor de saus de kokosmelk met de rietsuiker aan de kook. Snijd het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit. Voeg toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg toe aan de pan kokend water en roer goed door met een garde. Laat minimaal 2 min. zachtjes pruttelen en zet het vuur uit. Serveer de saus bij de spring rolls.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Appeltaart springrolls met kokos-vanillesaus van Geneal Harreman
Appeltaart en warme vanillesaus, maar dan in een springroll?! Chef Geneal Harreman laat zien hoe gemakkelijk en lekker dit is.
10 porties
295 kcal
15 min. bereiden
14 min. wachten
Aan de slag
Week de rozijnen in warm water. Schil ondertussen de appels en rasp ze grof. Knijp het meeste vocht uit de geraspte appel.
Voeg de vanillesuiker en kaneel toe aan de geraspte appel. Giet de rozijnen af en voeg toe. Hak de pecannoten grof en meng alles goed door elkaar.
Vul een diepe kom met water. Klop de eieren los in een ander kommetje.
Leg een rijstvel 10-15 sec. in het water tot het overal nat is. Leg het vel op een snijplank en schep in het midden 2 el appelmengsel. Vouw de buitenkanten naar binnen en rol op van onder naar boven tot een spring roll. Leg op een met bakpapier beklede schaal en herhaal tot de vulling op is. Rol de spring rolls door de kristalsuiker.
Leg de spring rolls in een ingevette airfryermand en bak in twee delen ca. 7 min. op 175 °C tot goudbruin en krokant. Keer halverwege.
Breng voor de saus de kokosmelk met de rietsuiker aan de kook. Snijd het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit. Voeg toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg toe aan de pan kokend water en roer goed door met een garde. Laat minimaal 2 min. zachtjes pruttelen en zet het vuur uit. Serveer de saus bij de spring rolls.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 10 porties)
60 g rozijnen
1½ kg elstar-appel
32 g vanillesuiker
2 tl gemalen kaneel
50 g ongezouten pecannoten
2 middelgrote scharreleieren
10 rijstvellen
100 g kristalsuiker
250 ml kokosmelk
40 g rietsuiker
1 vanillestokje
Dit heb je nodig
bakplaat
bakpapier
airfryer