Salade met ei en rivierkreeftjes
Feestbrunch op de planning? Deze chique, lichte salade is 100% zeker de eyecatcher op tafel.
170 kcal
20 min. bereiden
3.3/5
(128)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 6
3 middelgrote scharreleieren3
2 eetlepel milde yoghurt2 el
1 eetlepel mayonaise1 el
3 eetlepel extra vierge olijfolie3 el
1 eetlepel witte wijnazijn1 el
1 zak veldsla1 zak
1 rijpe avocado1
100 gram botersla100 g
200 gram verse rivierkreeftjes200 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2005 nr. 03 - De hele dag door! Paasfeest!
Aan de slag
Kook de eieren in ca. 7 min. net gaar (dooier vast, maar donkergeel). Klop intussen een dikke dressing van yoghurt, mayonaise, olie en azijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Pluk de worteltjes en toefjes van de veldsla of verwijder de harde takjes uit de waterkers. Spoel de eieren af met koud water, pel en halveer ze. Schil, halveer en snijd de avocado in smalle parten.
Meng in een slakom de veldsla of waterkers met botersla en avocado. Schep voorzichtig om met de dressing en de rivierkreetjes. Leg de eieren op de salade en bestrooi met peper en zout.
- bereidingstipDe salade wordt nog verfijnder door te garneren met lauwwarme eieren die halfzacht gekookt zijn, zodat de dooier er een beetje uitloopt. Kook de eieren dan vlak voor het opdienen van de salade (5-6 min.) en pel ze voorzichtig (niet geschikt voor mensen die geen rauwe eieren mogen eten).
Voedingswaarden
energie170 kcal
koolhydraten3 g
eiwit10 g
vet13 g
Salade met ei en rivierkreeftjes
Feestbrunch op de planning? Deze chique, lichte salade is 100% zeker de eyecatcher op tafel.
6 personen
170 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Kook de eieren in ca. 7 min. net gaar (dooier vast, maar donkergeel). Klop intussen een dikke dressing van yoghurt, mayonaise, olie en azijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Pluk de worteltjes en toefjes van de veldsla of verwijder de harde takjes uit de waterkers. Spoel de eieren af met koud water, pel en halveer ze. Schil, halveer en snijd de avocado in smalle parten.
Meng in een slakom de veldsla of waterkers met botersla en avocado. Schep voorzichtig om met de dressing en de rivierkreetjes. Leg de eieren op de salade en bestrooi met peper en zout.
bereidingstip:De salade wordt nog verfijnder door te garneren met lauwwarme eieren die halfzacht gekookt zijn, zodat de dooier er een beetje uitloopt. Kook de eieren dan vlak voor het opdienen van de salade (5-6 min.) en pel ze voorzichtig (niet geschikt voor mensen die geen rauwe eieren mogen eten).
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 6 personen)
3 middelgrote scharreleieren
2 el milde yoghurt
1 el mayonaise
3 el extra vierge olijfolie
1 el witte wijnazijn
1 zak veldsla
1 rijpe avocado
100 g botersla
200 g verse rivierkreeftjes
