Witte asperges met vinaigrette
De kappertjes zorgen voor een lekker fris zuurtje.
25 min. bereiden
3.2/5
(43)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
500 gram verse witte asperges500 g
2 middelgrote scharreleieren2
8 eetlepel traditionele olijfolie8 el
2 eetlepel citroensap2 el
25 gram verse bieslook25 g
3 theelepel kappertjes3 tl
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Spanje 2 - Spanje 2
Aan de slag
Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en schil ze rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Voorkom dat het kopje afbreekt door er niet teveel druk op te zetten. Snijd de asperges doormidden en kook ze in een pan met water met een mespunt zout 15-20 min. tot ze zacht zijn. Kook intussen de eieren in 8 min. hard. Giet de asperges af en laat ze afkoelen. Laat de eieren onder koud stromend water schrikken, pel ze en hak ze fijn.
Klop in een kommetje de olie met het citroensap tot een dikke vinaigrette. Knip de bieslook erboven fijn. Voeg de kappertjes toe aan de vinaigrette en meng alles met elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Leg de asperges op borden en schenk de vinaigrette erover. Garneer met de fijngehakte eieren.
Witte asperges met vinaigrette
De kappertjes zorgen voor een lekker fris zuurtje.
voorgerecht
4 personen
25 min. bereiden
Aan de slag
Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en schil ze rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Voorkom dat het kopje afbreekt door er niet teveel druk op te zetten. Snijd de asperges doormidden en kook ze in een pan met water met een mespunt zout 15-20 min. tot ze zacht zijn. Kook intussen de eieren in 8 min. hard. Giet de asperges af en laat ze afkoelen. Laat de eieren onder koud stromend water schrikken, pel ze en hak ze fijn.
Klop in een kommetje de olie met het citroensap tot een dikke vinaigrette. Knip de bieslook erboven fijn. Voeg de kappertjes toe aan de vinaigrette en meng alles met elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Leg de asperges op borden en schenk de vinaigrette erover. Garneer met de fijngehakte eieren.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
500 g verse witte asperges
2 middelgrote scharreleieren
8 el traditionele olijfolie
2 el citroensap
25 g verse bieslook
3 tl kappertjes
