Aardappel-knolselderijpuree met paddenstoelen
Smaakvol bijgerecht dat je een dagje eerder al kunt maken.
Ingrediënten
4 personen
500 g
kruimige aardappel
500 g
knolselderij
200 g
paddenstoelenmelange
2 el
traditionele olijfolie
1 teen
knoflook
100 ml
volle melk
50 g
ongezouten roomboter
2 tl
olijfolie met truffelaroma
Dit heb je nodig
pureestamper
Aan de slag
Schil de aardappelen en knolselderij en snijd in gelijke stukken. Kook samen in 20 min. gaar in water met zout.
Snijd ondertussen de grote paddenstoelen in stukken en laat de kleine heel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen 6 min. op hoog vuur. Pers na 4 min. de knoflook erboven. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappel en knolselderij af. Voeg de boter en warme melk toe en stamp met de pureestamper tot puree. Meng de paddenstoelen en truffelolie erdoor. Lekker met fijngesneden peterselie.
bereidingstipRoer voor een extra sterke paddenstoelensmaak 2 tl truffelolie extra door de puree.
bereidingstipJe kunt de puree 1 dag van tevoren bereiden. Verwarm al roerend in een pan. Voeg eventueel extra melk toe om de puree smeuïger te maken.
combinatietipLekker met fijngesneden peterselie.
Pureren
Instructievideo - 00:51 min.