Aardappelsalade met doperwten

Met een zachte, frisse dressing van yoghurt met citroen, knoflook, kappertjes en munt.

210 kcal

20 min. bereiden, 15 min. wachten

2.9/5

(27)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 750 gram vastkokende aardappelen

  • 200 gram verse doperwten

  • 15 gram verse munt

  • 1 citroen

  • 1 teen knoflook

  • 2 eetlepel kappertjes

  • 1 theelepel Franse mosterd

  • 2 eetlepel Griekse yoghurt

  • 250 gram biologische gekookte bieten

  • 80 gram slamelange landkers

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visnederlandssaladedinerbijgerechtlentezomerkoken

Ook te zien in

2014 nr. 05 - Dagje bewust

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in water met zout in 15 min. beetgaar. Voeg de laatste 9 min. de doperwten toe.

  2. Snijd ondertussen de muntblaadjes in reepjes. Rasp de gele schil van de citroen en halveer de vrucht. Pers 1 helft uit. Snijd de knoflook en kappertjes fijn en voeg met het rasp, sap, de mosterd en de helft van de munt toe aan de yoghurt.

  3. Giet de aardappelen en doperwten af, doe ze terug in de pan en laat van het vuur af met de deksel op de pan nog 5 min. stomen. Laat 10 min. afkoelen. Snijd ondertussen de bietjes in parten en schep voorzichtig om met de aardappelen, doperwten, yoghurtdressing en de helft van de sla. Voeg peper en eventueel zout toe. Verdeel de rest van de sla over een platte schaal. Schep de aardappelsalade erop. Verdeel de rest van de munt erover.

  • Aardappelen schillen

    Instructievideo - 01:08 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie210 kcal

koolhydraten38 g

natrium290 mg

eiwit7 g

vet1 g

waarvan verzadigd1 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Aardappelsalade met doperwten

Met een zachte, frisse dressing van yoghurt met citroen, knoflook, kappertjes en munt.

bijgerecht

4 personen

210 kcal

20 min. bereiden

15 min. wachten

Aan de slag

  • Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in water met zout in 15 min. beetgaar. Voeg de laatste 9 min. de doperwten toe.

  • Snijd ondertussen de muntblaadjes in reepjes. Rasp de gele schil van de citroen en halveer de vrucht. Pers 1 helft uit. Snijd de knoflook en kappertjes fijn en voeg met het rasp, sap, de mosterd en de helft van de munt toe aan de yoghurt.

  • Giet de aardappelen en doperwten af, doe ze terug in de pan en laat van het vuur af met de deksel op de pan nog 5 min. stomen. Laat 10 min. afkoelen. Snijd ondertussen de bietjes in parten en schep voorzichtig om met de aardappelen, doperwten, yoghurtdressing en de helft van de sla. Voeg peper en eventueel zout toe. Verdeel de rest van de sla over een platte schaal. Schep de aardappelsalade erop. Verdeel de rest van de munt erover.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

750 g vastkokende aardappelen

200 g verse doperwten

15 g verse munt

1 citroen

1 teen knoflook

2 el kappertjes

1 tl Franse mosterd

2 el Griekse yoghurt

250 g biologische gekookte bieten

80 g slamelange landkers

Dit heb je nodig